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土豆烧排骨的做法

　　将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；2.炒锅里放油，不要太少。

　　多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。

　　如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。

　　总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。

　　练习2材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。飞起后捞出沥干筋；2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；3.锅里放油，烧至六成热。

　　下排骨干至微黄后，推到锅里；4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；5.推入肋骨，均匀转动；6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。

　　适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。

　　练习三材料材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)工作方法1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。

土豆烧排骨做法步骤

　　将排骨放入沸水中焯一下，然后捞出滤水；2.炒锅里放油，不要太少。

　　多了也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、适量花椒、一两大料、适量冰糖、适量酱油和醋，翻炒。不要翻炒；3.调料炒好后，开大火将排骨充分翻炒至排骨的油被逼出来；4.把水浇到排骨上，继续盖锅炖；5.炖至汤汁所剩无几，倒点香油进去，然后将胡萝卜和土豆炒透；6.无材料再次加水，盖上锅盖焖。建议:如果豆瓣酱放多了，建议不用放盐。

　　如果嘴重，酌情自己加。喜欢辣的就多放点干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢辣味的，多放点辣椒。

　　总之根据自己喜欢的口味，尽情调味，尽情发挥！营养价值:排骨——排骨除了蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。土豆——首先，吃土豆不用担心多余的脂肪，因为它只含0.1%的脂肪；是所有饥饿的食物都无法企及的。胡萝卜——胡萝卜是一种质地酥脆、味道鲜美、营养丰富的家常菜。

　　练习2材料:排骨一斤，土豆一斤，豆瓣酱两勺，姜一块，葱半根，酱油三勺，沉积料一勺，料酒两勺，盐适量。飞起后捞出沥干筋；2.土豆去皮，洗净，切成滚刀片；姜片；将洋葱切成段；将酱油放入盛有豆瓣的碗中；在淀粉中加入适量的水制成酱；3.锅里放油，烧至六成热。

　　下排骨干至微黄后，推到锅里；4、改火，依次加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油，慢炒一分钟；5.推入肋骨，均匀转动；6.加入大约两磅的汤或水。大火烧开后，改小火慢烧一小时左右。如果排骨不软，汤快干，就加开水或汤，不要凉；7.加入土豆和盐，然后改中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；8.加厚。翻匀，然后出锅即可食用；营养:排骨——排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪，尤其是丰富的钙，可以维持骨骼健康。

　　适用于气血两虚、阴虚、食欲不振者；湿热痰瘀。土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本植物。又名土豆、洋芋、山药蛋、地瓜(香港、广州俗称)等。

　　练习三材料材料:排骨(444克)、土豆(3个)、姜(3个)、葱(1个)、蒜(3瓣)。腌料:生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、蛋清(1个)、胡椒粉(1汤匙)、姜(3片)调料:油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)工作方法1.将排骨剁成3厘米长的段，加入2汤匙酱油、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分钟；2.将土豆切成滚刀块；将白葱切成段，葱切成葱花，蒜切成末，姜切成片；3.热1碗油，插竹筷使其周围产生细泡，倒入土豆块，不断翻炒。大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；4.在油中撒少许盐，倒入排骨中大火煎1分钟，转中火煎8分钟至金黄色。捞起沥干油备用；5.烧热2汤匙油，爆香葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，炒匀，注入1碗水，大火煮至沸腾；6.加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上葱花。

土豆烧排骨家常做法

　　如下：

　　原材料：

　　排骨、土豆、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、白糖等。

　　做法：

　　1、排骨过沸水，然后捞出滤水。

　　2、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

　　3、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候。

　　4、放水淹过排骨，继续盖锅炖。

　　5、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

　　6、再度添水没过材料，盖锅炖。

　　美食小贴士

　　土豆、排骨先带香料炒一下，并提前放少量盐，更能入味。

　　放干红辣椒，有微微的辣味。水量根据自家口味酌情放，将汤汁收干，土豆相当地软糯。

　　排骨炖上半个小时就已经非常软烂了，如果想吃得筋道一点的话可以适量炖个20分钟就行了。

　　炖排骨盐一定不要放得太早，那样的话排骨的肉质会变得很柴，很影响口感。最后加的味精如果不喜欢也可以不加，还有之前炒排骨的时候加的豆瓣酱，不喜欢的也可以不加。

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