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　　颜色是富土苹果的重要商品品质，颜色是评价新鲜苹果和加工苹果的指标之一。

　　苹果的颜色是由几种色素决定的，绿色含叶绿素较多，黄色含胡萝卜素较多，红色和紫红色含花青素。一般随着果实的成熟，绿色逐渐褪去，花青素增多，固有的颜色出现在上面。花青素以糖苷的形式存在于果皮中，通过水解可分为糖和糖苷配基，其形成是以糖为基础的。所以，凡是有利于糖分积累的，都有利于花青素的形成，花青素可以改善苹果的颜色。

　　一、修剪技术

　　1.改善通风和透光条件

　　光照不仅影响同化产量，还影响果实着色。光线不足，首先是色彩不鲜艳；其次，果实变小。光也可以直接诱导花青素的形成。修剪需要稀疏大乔树和掌握的原则& quot三疏三密& quot，有利于通风透光，减少无效叶面积和内室病虫害，提高果实着色。成年树及时倒下是为了快乐和引入光明。密植苗树做成平、圆、矮的树，有明显的层理和开角，充分利用光能，提高产量和质量。对于高密封园的树木，在地下覆盖薄膜，利用散射光和反射光改善光照条件，增强果实着色。

　　2.合理负荷，保证叶果比。

　　合理的装载量是保证水果品质的前提。严格疏花疏果，使每个果实都有足够的叶片支撑，叶果比为461。

　　3.疏枝，实施果实转移。

　　果实着色前，对夏剪不全或无夏剪的果树进行清洗。疏除严重影响光照的竞争枝、密集枝、丛生枝、遮荫枝和无生长空间枝，提高净光合速率。对未断裂的结果枝进行疏伐或短剪，不会影响光照，节约营养，增加含糖量，促进着色。覆盖在果实上的叶子可以去掉或改变，可以改变果实的位置，充分接受阳光，促进花青素的形成。

　　第二，水肥管理

　　1.增加有机肥的施用量

　　秋季大量施用有机肥，特别是富含磷、钾的绿肥，不仅提高了果树产量，而且改善了果实着色、硬度、耐贮性和含糖量。

　　2.合理施用氮肥和增施磷钾肥。

　　更多的氮会减少水果的红色。因为氮和所用的糖合成有机氮，减少了碳水化合物的积累。氮素也有利于叶绿素的形成，促进枝叶旺盛生长，叶片遮荫，不利于果实着色。使用氮肥，首先要掌握用量。一般来说，控制施氮量以树体氮素营养水平略低于或略限于产量为宜。其次，掌握施肥时期，在春夏生长前期施氮，对果实的影响或促进作用不大。但果实着色期施氮会影响着色，施氮量越大，着色下降越大。磷钾肥有利于着色。适量施用磷钾肥可增加含糖量，增强着色，增大果实大小。果实成熟前每隔8天喷施0.3%磷酸二氢钾，可提高着色20%。缺铁果园也可喷施0.3%硫酸亚铁。

　　控制灌溉

　　缺水相对增加糖的浓度，有利于上色。在果实成熟度不影响树体生长发育的情况下，适当控制灌水会显著改善着色。

　　第三，增长监管机构

　　生长素的应用可以帮助着色。2，4，5-三氯丙酸能促进果实成熟，间接促进着色。早熟或早熟品种成熟前一个月喷施乙烯利160 mg/kg

　　3.果实采收后，着色差的果实入库预冷时应放在适宜的温度和湿度下，避光2天，再开盖，8天左右即可完全变红。

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