花匠人从多个角度为你分享桃酥的配方及制作方法(桃酥的配方及制作方法窍门)，让你更加了解桃酥的配方及制作方法(桃酥的配方及制作方法窍门)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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桃酥的配方及制作方法

　　其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名桃酥。

　　下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。【家常版桃酥做法】1.首先，我们准备普通面粉200克，加入植物油100克，面粉和植物油的比例大概是2:1，油太少的话做出来不够酥脆，油多了口感会有些发腻。2.家里有猪油的也可以放一点，更加香酥，打入一个鸡蛋，放入白糖60克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一些，再放入适量熟的黑芝麻，用手把所有的原料掺匀，揉成松软的面团，用锅盖盖住松弛10分钟，方便一会拉伸整形。3.面团松弛好以后，我们揪下来一小块面团，在手心里团成圆球再压成小饼，就这样一个一个的做好，放在烤盘里面，这种酥饼其实非常简单，掌握好面和油的比例很轻松就能做好。

　　4.烤箱我们已经提前遇热好了，把桃酥放进去，调到180度上下层同时加热，烤30分钟就可以了。5.刚烤好的桃酥会有一些疲软，晾凉以后会变得非常酥脆，用手轻轻一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃入口即化。技术要点：面粉和植物油的比例大概是2:1，在家做的时候不要有太多改动，油太少的话，做出来不够酥脆；油多了口感会有些发腻。

桃酥制作方法与步骤配料

　　通过自己勤劳的双手，把它制作出来，和家人及朋友共的分享，这样既经济实惠，又能感受到劳动的乐趣和家庭的温馨。

　　一、用料：低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克辅料：泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻少许、全蛋液少许桃酥的做法：1.将油与白糖倒在一起2.用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化3.加入蛋液4.快速搅拌至粘稠有纹路5.筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打6.用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟7.将面团，分成9份，团圆，按扁，码入烤盘8.将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑芝麻9.入烤箱，中层，180度，上下火，烤15分钟即可二、1材料:黄油180克，糖，鸡蛋1个，面粉300克，泡打粉3克做法:1.180克黄油（普通植物油都可以，口感比黄油差不了什么，黄油是动物油，除非必须使用的曲奇泡夫类要使用，其余的饼干点心蛋糕等建议用植物油来做，也更健康啊！）+120糖搅匀+1个鸡蛋搅匀。2.筛入300克面粉和3克泡达粉混合物就ok了。3.措成一厘米左右小团在用拇指按匾。

桃酥的制作方法及配方法

　　为了制作这种家庭版的桃酥，我反复制作了很多次，把所有的配料调整至最佳配比，只为了让大家一看就会，而且不会作废。

　　说实话这款配方中的食用油，如果换成猪油就更加酥，但是考虑到大家常用的油就是调和油，所以最终决定把这一个配方分享出来，希望大家能够喜欢。自制桃酥主料：低筋粉85克 淀粉15克 食用油65克 蛋黄1个配料：白砂糖42克 盐1克 泡打粉1克 小苏打1克做法：首先把面粉倒在盆里，再把盐、泡打粉、小苏打放进去搅拌均匀待用，（特别提示：加进去这些配料后，搅拌是必须要有的，不要做出来的桃酥会大小不均匀，也不会有酥脆的口感）然后把白糖倒进另一个碗里，加上蛋黄、盐和食用油用筷子搅拌匀就好了，不需要把白糖搅拌至彻底融化，因为后面烤的时候糖自然会化开，接着把拌好的油倒进面粉里用筷子搅拌成小面块，再用手和成桃酥面团即可。（提示：和好的桃酥面是有点干干的，用手一搓就会裂开，这样就是对的，如果面和的太软了，烤好以后还是软的，晾凉了也不会酥脆，所以大家只要按照所给的配方来做，基本不会出现类似的问题）。桃酥面和好后把烤盘里铺上锡纸，用手直接抓一块来回捏几下按成饼状就可以了，做好桃酥生坯之后，咱们把烤箱上火调190度，下火180度预热5分钟，再把桃酥放进去，还用这个温度烤15分钟即可。

　　烤好桃酥不要立马就活动它，刚刚出炉的桃酥还是软的，一个不小心就会烂掉的，所以咱们要把烤盘一起放到外面晾凉再移动它，等它凉了自然会变得酥脆可口。做这款桃酥大家还以加上一些自己喜欢的果仁，再加上点黑芝麻，味道就会更加的好，主要是看大家手边有哪些食材，只要原本的配方不变就行。这里还要说明一个问题，有很多朋友自己做的桃酥味道发苦，这是因为泡打粉和小苏打放多了引起的，所以咱们一定要称准确量再放进去。

　　还有一个问题是放了很久还是软的，就像前面说的一样，是面和的太软了，因为桃酥面主要用的是油，油多了无法全部烤出来，所以就会出现这样的问题。总之配方上的材料一定要精确，不能多也不能少。特别提示：如果要让桃酥做出来效果更酥脆，可以把食用油放到锅里加热后放凉在加进去，这样也能增加桃酥的口感。

　　家里要是有猪油的话，那就不用这么麻烦了，放点猪油进去就和外面的一模一样了。还有一点是烤桃酥的时候要留意一下颜色变化，等桃酥上色均匀就立马拿出来，不管时间还剩下多少时间。

桃酥是怎样制作出来的

　　中筋面粉就是我们一般用来烙饼啊包饺子之类用到的普通面粉。

　　 全蛋液么，把整只鸡蛋打散成蛋液就是了。 糖啊，盐啊，泡打粉和苏打粉之类的没什么好说了，按着配放用量来放就好。 特别说下色拉油，这个油要用没有什么味道的色拉油，像花生油啊芝麻油啊菜籽油之类就别用了哈。 再来是做法： 1.把20克全蛋液称量好放进大的容器里，加入110克色拉油，85克左右的细砂糖搅打均匀。

　　 2.将面粉和泡打粉、苏打粉和盐温合均匀，用筛网过筛2次备用。 3.把步骤2里混合好的粉类倒入步骤1中，拌匀，和面面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏松驰20分钟左右取出。（松驰这一步也很关键，不要省） 4.取出面团，分成大小均匀的小块，每块约18克左右，先搓圆再按压成扁平的桃酥生坯。

　　（按好后，生坯周边会有自然的裂纹，这个也是桃酥的标志之一，没裂纹说明面团湿度偏大，下次做的时侯可以稍微多放点点面粉。如果按扁时生坯容易散，那就说明湿度太小，面团太干，可以适当增加蛋液用量来调整） 5.全部弄好后，在每个桃酥生坯正中心撒少许黑芝麻，用手轻轻按一下，让黑芝麻粘在生坯上。 6.烤箱预热175度，上下火，把做好的桃酥生坯放进去，烤箱中层，烤约15分钟左右至表面金黄即可。

　　 注意，烤好的桃酥等冷透后再食用会更酥香哦，当时没吃完的记得密封保存。 小时候我爸特爱吃桃酥，经常买回家来会给我一两块，孩童时代对甜食真的是一点抵抗力都没有，那股浓郁香酥的味道一直都还记忆犹新。 只是以前总是特别奇怪，桃酥明明没有桃，为什么叫桃酥呢 后来自己开始入了烘焙的坑后，才知道原来这是核桃酥，慢慢地就简化成了桃酥了。

　　 接下来，就给大家分享一个我珍藏的桃酥配方吧。 准备好材料： 低筋面粉 200g 细砂糖 60g 植物油 90g 鸡蛋 1个 泡打粉 2g 小苏打粉 2g 核桃仁 70g 制作过程： 1，我们先把烤箱预热到180度，差不多10分钟左右的样子。 2，将核桃仁放进预热好的烤箱，烤5~6分钟，这样核桃仁会更香一些。将烤好的核桃仁拿出来压成小碎块。

　　3，植物油，鸡蛋和白糖放入盆中，混合均匀即可。4，低筋面粉过筛，加入泡打粉和小苏打。5，压碎的核桃仁倒入盆内，用刮刀均匀搅拌。6，搅拌好的面团平均分成20g一个，搓成圆球，放在烤盘上，最后用大拇指在圆球中压一下。

　　7，在压好的面团上刷上一层蛋液，再撒上一些黑芝麻。放进预热好的烤箱，定时15分钟。 香酥可口的桃酥就做好啦。侄女给我发信息说烘焙用的工具和材料都到了，让我教教她，我带着侄女先从烤桃酥开始了。

　　 大街上那些普通的甜品店都会有桃酥卖，有的好吃有的难吃，难吃的都会有一股碱味。刚开始学烘焙，用了好多方子做出来都会有一股碱味，我一度想要放弃。后来无意间试了这个配方，烤出来的桃酥又酥又香非常好吃。

　　（这个量我做了10个，配方会写在最后） 桃酥的做法步骤 1. 糖、蛋黄、油放一起搅拌均匀 2. 筛入玉米淀粉、低粉、泡打粉和小苏打，一起拌匀，用刮刀揉成团 3. 按20克左右一个捏实，搓圆放入烤盘中。 4. 按扁（像做玛格丽特饼干一样） 5. 放入预热好的烤箱中层，上下火170度15分钟左右，上色即可。 6. 出炉后晾凉，又酥又脆，非常香哦！ 小贴士 1、这款桃酥制作简单，酥脆可口。

　　揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。 2、表面粘上黑芝麻会更香哦！小球顶部粘上芝麻再按扁就可以了。 3、烘焙的时间和温度根据烤箱的实际情况进行调整。 用料 ◎ 植物油 60g ◎ 普通面粉 80g ◎ 蛋黄 1个 ◎ 小苏打 1g ◎ 泡打粉 1.5g ◎玉米淀粉 15g ◎细砂糖 40g 桃酥里没有桃，以前做桃酥是往里放核桃的，所以叫核桃酥，简称着简称着就成了桃酥。

　　小时候我家那管桃酥叫大饼子，买回家时候还行，只要一受潮就变得很难吃，有一股很奇怪的味道，所以我不喜欢。我自己虽然不爱吃桃酥，但家里老人小孩都爱吃那东西，职业关系，平常就喜欢下厨做吃的东西，加上对外食也老是有点怀疑，就自己研究着好歹做了一做，成品出来后，给家里人一吃，都觉得比外头买的好吃多了，也放心多了。生活真的是进步了啊，好多东西都可以自己做啦，所以爱吃桃酥的都来看看方子吧，你自己动手，真的也可以做得挺好吃。

　　 材料：低筋面粉200g、玉米油90g、 白糖90g、 小苏打2g、 泡打粉3g、 鸡蛋1个。步骤： 1.将玉米油、打撒的鸡蛋、白糖混合搅拌均匀。2.将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合后过筛。 3.将过筛后的面粉加入玉米油混合液中，用手抓成团，不要用力搅拌。

　　4.取一小块面团搓成球，放入烤盘压扁，在面饼上刷一层蛋黄液，撒一些黑芝麻。5.预热烤箱，上下火180度，烤16分钟，烤至表面金黄即可，如果你的烤箱火力比较大，可以调150度，注意观察状态。自己要摸清自己烤箱的脾气。

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