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　　鸡蛋是老少皆宜的一种食物，而且含有优质的蛋白质和卵磷脂，不但可以提高免疫力，还有助于健脑，成为家家户户必备的食物。

　　 但是市面上鸡蛋的价格相差非常多，有的3、4块一斤，有的十几二十块一斤，而且还分土鸡蛋、有机鸡蛋、初生蛋、果园蛋、玉米蛋、山鸡蛋等。

　　 物以稀为贵，肯定是越少的，价格就越贵，相对来说，土鸡蛋、初生蛋、山鸡蛋等量会少一些，价格必然也会高一些。

　　 另外，不同喂养方法，投入的成本就会不同，而这些价格肯定也是相应加在鸡蛋里的，所以价格也会不同。

　　 而且还有一些标明有机或某个品牌的，这些都是需要额外成本的，所以也会相应体现在鸡蛋的价格上。

　　 1. 主要成分差不多

　　 虽然鸡蛋的价格相差非常大，但其实主要的营养物质，如蛋白质、钙、铁、磷等这些主要营养物质的含量是差不多的，并不存在根本的差别。

　　 2. 微量成分还是有区别的

　　 虽然各种鸡蛋的主要营养成分差不多，但其实还是有一定差别的。

　　 无论是从口感，还是脂肪和胆固醇含量，或是一些微量元素都是有一定区别的。

　　 特别是家里喂谷物，散养鸡产的蛋会更香。

　　 不过有研究发现养殖场所产的鸡蛋所含的维生素和矿物质比家鸡的含量要高。

　　 其实很多人最怕的是买到有激素的鸡蛋，担心吃多了对身体有影响。

　　 的确，如果所产蛋的鸡是打了激素，那产的蛋也会残留有激素，吃多对人体有害。

　　 不过因为打了激素的鸡产蛋虽然快，但产蛋时间短，比较少人会进行这操作，而且这属于违法行为。

　　 所以平时只要正规购买鸡蛋，一般不会买到激素蛋。

　　 虽然鸡蛋贵有贵的道理，但并不是越贵越好，主要鸡蛋新鲜，没有激素就行。

　　 不过如果追求口感的话，土鸡蛋的口感会更好，而如果需要大量补充营养的话，其实选择养殖场的鸡蛋会更为适宜。

　　 另外，如果是用于煎炒的话，建议买便宜的就好，因为在煎炒过程中不但会破坏鸡蛋的营养，而且口感也差不多。

　　 当然，如果是给小孩吃，其实选择土鸡蛋会更好，因为脂肪含量相对高一些，补脑效果会相对好一点。

　　 参考文献：

　　 1. 姚茂桂 . 饲料对鸡蛋营养的影响【J】. 中国畜禽种业 . 2022-10-26

　　 3. 刘乔乔，高健宝，倪润滋，范秀杰，朱弘焱 . 4个品种鸡的鸡蛋营养成分研究【J】. 现代畜牧兽医 . 2022-02-10

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