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　　调味海带目前是一种方便小包装的汤。主要品种有麻辣、五香、蚝油味。主料是煮熟的干海带，辅料是盐、糖、味精、辣椒面、五香面。海苔丝可以用开水冲泡成美味的汤，也可以作为烹饪其他菜肴的调料。

　　(1)加工流程；原料(干海带)切丝浸泡蒸煮沥干干燥调味杀菌包装成品。

　　(2)工艺要点：

　　原料处理：选择藻体肥大、成熟度适宜的淡干海带，去除根部、黄白边、烂斑、烂洞。

　　切丝：将挑选好的海带输入切丝机进行切丝。碎条可宽可窄，但要求统一，一般0.2mm.

　　浸泡：用稀酸溶液浸泡15-20分钟，然后用清水冲洗2-4分钟，去除杂质。

　　蒸煮：在蒸煮锅里煮2-3分钟，杀死海带表面的微生物，煮熟即可。

　　沥干干燥：煮好后尽量用离心机将海带去除，冷却后再进行干燥。干燥方式有手工干燥和自然干燥两种，生产中常采用手工干燥。干海带的含水量在12%以下。

　　调味：不同的产品有不同的要求和特点。目前有麻辣鲜香的品种，其主要配料有辣椒面、味精、精盐、糖、花生油、香油。将各种调味料与干海带按不同比例混合，制成不同风味的调味海带丝。

　　杀菌包装：调味后的昆布丝经紫外线杀菌后，用塑料袋包装，一般每袋150克，小袋装15克。成品在干燥阴凉的仓库中储存期为六个月。

　　调味液的调配：目前即食调味海带多为辣味，调味液的调配如下：1公斤海带(切丝、洗净、煮熟、晾干后)加入白糖216克、香油58.3克、盐233克、味精150克、灭菌辣椒面150克，充分调配后可得1.6公斤调味海带。

　　(4)质量要求和产品标准：调味干海带丝用开水焯一下后直接食用或作为拌凉菜食用。因此，对其健康指标的要求是严格的。

　　感官指标要求：颜色为绿色、棕色；组织形式要求形状统一；味道咸中带甜，口感正常；无沉淀杂质。

　　理化指标要求：水分29%；盐分(以naci计) 20%。

　　细菌指标要求：细菌总数(个/克)3000；大肠菌群(每个/100g)30；不得检出致病菌。

　　加工设备：海带丝生产设备已基本机械化。主要机械设备有海带粉碎机、蒸汽锅炉、双层消毒器、干燥设备、封口机等。1987年，大连制造了专用海带切碎机。

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