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什么是锡盟羊，锡盟羊肉是什么羊的肉
锡盟羊是乌珠穆沁羊，锡盟羊肉是乌珠穆沁羊的肉。
乌珠穆沁羊肉中水份含量较一般的羊肉低，干物质的含量明显高于一般羊肉。
成年羊干物质的含量高达56.19%，比一般羊肉高9.06%。
脂肪、灰分的含量较一般羊要高，成年羊肉中脂肪比一般羊肉要高10.44%，这就说明乌珠穆沁羊肉肌原纤维间脂肪沉淀充分，是其肉质肥美鲜嫩的原因之一。
因其脂肪和干物质含量高，其发热量亦高，成年羊肉发热量466.69千卡/100克，比一般羊肉高出115.9千卡/l00克，高出33.03%。蛋白质是羊肉中营养价值最高的成份，蛋白质又是由氨基酸构成的，检测结果表明，乌珠穆沁羊含人体所必须的氨基酸，各种氨基酸含量搭配合理。
乌珠穆沁羊肉中谷氨酸的含量很高，成年羊为13.32毫克/100克人体必需的几种氨基酸含量也很高，第一限制性氨基酸——赖氨酸的含量很高，成年羊为6.59%毫克/100毫克它氨基酸的含量略高于一般羊肉，羔羊则明显高于一般羊肉。
扩展资料：
乌珠穆沁肥尾羊适于终年放牧饲养，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性，同时也适于利用牧草生长旺期，1982年被国家正式确认的肉脂粗毛羊品种，适用于肥羔生产。具有生长发育快，适应性强，抗病抗灾能力强等显著特点，既能在草原特殊环境中保持良好的生活力和繁殖力，又有人类所需的多种经济性状。
乌珠穆沁肥尾羊是蒙古羊分化出的一个优良地方品种，来源于喀尔喀蒙古羊血统。
是内蒙古开展引种杂交主要的母体用羊，最早组织当年羔羊育肥生产的品种享有盛誉。乌珠穆沁肥尾羊多脊椎、多肋骨，这一性状，充分发挥了乌珠穆沁羊体长个大的优良特性，素有“天下第一羊”之称。
乌珠穆沁羊肉质细嫩，味美多汁，高蛋白、低脂肪、无膻味，而且水分低，富含钙、铁、磷等物质，所含人体必备的几种氨基酸明显高于其它羊肉；这些特点都是由乌珠穆沁羊生长地域、土壤、水质、气候、植被等自然环境所决定的。
锡林郭勒的羊肉为什么这么好吃
良好的自然环境，纯自然的放牧养殖方式，是羊肉好吃的关键，大家常说的羊肉有腥膻味道，主要是养殖方式，我们锡盟当地牧民都是天天在山上放羊，不像有些地区，大量发展规模化育肥养殖，产量是得到了提升，但质量不敢恭维，但至少我们内蒙人是绝对不会买育肥羊肉，被圈养的羊整日圈禁在狭小的空间内，吃喝拉撒在一处，味道可想而知，不论你是炖、烤、煎，建议你还是选择真正核心产地的羊肉才是关键，我们内蒙当地人除了直接到找牧民买羊，也有一些有名的品牌可以给你推荐，比如蒙都、塞尔木图、苏尔雅特这些都不是错的品牌，好羊肉炖煮的时候只需要放葱姜盐，足矣。以上是我作为一个内蒙人的生活感受，希望对你有用。
再一个你也应知道，国内育肥羊出产的几个地区你应清楚，如山东、河南地区，从价格一看便知，非常便宜，如果讲究健康的生活品质的，注意辨别。
什么是锡盟羊
锡盟羊即乌珠穆沁羊。
“乌珠穆沁羊”产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，乌珠穆沁草原故以此得名。
“乌珠穆沁羊”产于内蒙古锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，主要分布在东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗等地区，产量总数已超过100万只。
乌珠穆沁羊系蒙古羊在当地条件下，经过长期选育形成的一个优良类群，1982年经国家农业部、国家标准总局的确认下，正式批准“乌珠穆沁羊”为当地优良品种。
扩展资料：
“乌珠穆沁羊”体质结实，体格较大。头大小中等，额稍宽，鼻梁微凸，公羊有角或无角，母羊多无角。颈中等长，体躯宽而深，胸围较大。
不同性别和年龄羊的体躯指数都在130%以上，背腰宽平，体躯较长，体长指数大于105%，后躯发育良好，肉用体型比较明显，四肢粗壮。
尾肥大，尾宽稍大于尾长，尾中部有一纵沟，稍向上弯曲。毛色以黑头羊居多，头或颈部黑色者约占62.0%，全身白色者占10.0%。
锡盟羊肉做法大全介绍，锡盟羊肉需要哪些辅材
羊肉虽然好吃，但也是在处理的特别好的情况下，要是没有处理好，它本身的膻味就会让人毫无食欲，但是在我国一个叫锡盟的地方，他们做的羊肉的味道那叫一个绝，那我们就一起去看看他们究竟是怎样做的羊肉的吧！①大葱羊肉锅贴的做法：食材准备羊肉、饺子皮、大葱、油、盐、糖、料酒、生抽、姜、麻油、胡椒粉、鸡精、辣椒油。方法步骤1、将买来的羊肉先洗净，然后剁碎。
2、在羊肉中放入姜末、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉。
3、再加点植物油、麻油，可以分两次加水，在搅拌羊肉的时候，最好是按一个方向搅拌。4、在拌好的羊肉中，加入葱末，同样搅拌均匀。5、用饺子皮将羊肉包好，，但是饺皮的两边不封口。6、在炒锅中放点油，烧热之后，将锅贴全部放入里面，再加上一点冷水，盖上锅盖，中火煮5分钟。
7、5分钟之后，不停的转动炒锅，让每个锅贴都能够受热均匀，在锅贴的上面加上葱花，直至锅贴变成金黄色。8、在已经熟了的锅贴上面撒上芝麻，可以吃辣的，还可以放点辣油。②干煸羊肉的做法:食材准备羊肉、葱、姜、花生、米酒、盐、耗油、香菜、白胡椒粉、孜然粉。
方法步骤1、在炒锅中加入水，烧开之后将花生倒入花生，煮半分钟之后捞出来。2、将花生皮全部扒掉，然后倒入有热油的平底锅中，小火慢慢将它们烤成微黄色，捞起沥干油。3、将羊肉切片，加入米酒、盐、腌制半个小时左右。
4、将锅烧热，然后放入牛肉，炒到6成熟，捞起将羊肉沥干。5、然后在锅中加入油，烧热之后倒入干辣椒花椒炒出香味，然后放入葱姜，爆炒。6、爆香之后，倒入适量的米酒，放入耗油，然后加入羊肉。
7、然后子啊锅中放入孜然粉、白胡椒粉、花生米、香菜。8、爆炒炒熟，然后可以根据个人口味在里面加入盐调味就可以了。③干煸羊肉炒面的做法：食材准备羊肉、面粉、油。盐、鸡精、番茄酱、酱油、姜、大蒜、香醋、花椒粉、辣椒、洋葱、芹菜。
方法步骤1、在面粉里面加入少量的盐，加水和成面团，切成长条，面的表面加上植物油，用保鲜膜盖好，醒面两个多小时。2、将洋葱、芹菜全部清洗干净，切成丝备用。3、将羊肉切成薄片，辣椒、姜、蒜全部切成粉末。4、将醒好的面团拉成长条，然后切成面条状，下锅，煮至7成熟。
5、捞起来沥干，表面抹上植物油，这样可以有效的防止面条沾粘。6、在炒锅中加入油，待油热以后，加入羊肉、辣椒、姜、蒜爆香。7、然后加入盐、酱油、番茄酱炒出红油，加入洋葱、芹菜、花椒粉、鸡精、继续翻炒。8、接下来放入面条，炒匀，加入少许醋，炒匀就可以吃了。
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