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沙县小吃里的飘香拌面，究竟是怎么做的该准备哪些材料
沙县小吃里的飘香拌面，软烂筋道的面条，配上满满的芝麻酱，再来上浓郁的酱油，吃起来格外美味。那么我们在家里该如何做这道美食呢应准备哪些食材应该注意哪些方面呢且听小编一一道来。
飘香拌面酱香浓郁，做法稍稍复杂
首先，我们要准备一袋挂面或是切面，稍微细一点的最好，这样拌起来更好入味。
接下来，我们要准备拌面的料汁，准备一只空碗，舀上三到五勺的芝麻酱，用温开水稍微卸一下，要将麻酱里面的疙瘩都卸开，卸好后放在一边备用。接着，我们再准备一个空碗，放上一勺蚝油、一勺香油、一勺麻油，三到五勺的酱油，放入适量食盐调味。然后，我们就要开始准备煮面了，准备一个煮锅，加入适量沸水，等到水开后，将面条放入，煮到没有硬芯和白茬，就可以把面条盛出来了，下面的步骤关键，就是准备一盆凉水，将面条稍微过一下凉水，把面条稍微沥干水后放在一个大碗中，先后倒入两碗料汁，用筷子翻拌均匀，要让芝麻酱能够裹满每一根面条。接着，我们将葱花和蒜末放在面条上，烧少量食用油，爆香，稍微撒一些熟芝麻，增加香味。
制作飘香拌面，需要掌握很多技巧
首先，在调制两碗料汁的时候，它们的量是一样的，这样拌出来的面才能既有酱油香味，也有芝麻酱的香味。另外，面条在煮是不要煮到太烂，就是我们把面条捞出来一根，看到中间没白芯了，就可以过冷水了，原本面条就容易软掉，所以要煮的时间短一些。还有，干吃拌面可能会感觉到非常单调，所以我们可以多放一些葱花或是香菜，再配上一些黄瓜丝或是煮熟过水的油菜或是油麦菜，这样吃起来口感层次更加丰富。
最需要注意的是，飘香拌面要趁热吃，如果凉了，芝麻酱料汁就会凝在面条上，吃起来口感会大打折扣。
飘香拌面，香浓溢口，面条筋道，大口吃面会非常过瘾。如果在家馋这口，可以根据小编的做法学一下。
沙县小吃里的飘香拌面，是怎么做的呢
有不少朋友喜欢吃沙县小吃里的拌面，那么沙县小吃里那么好吃的拌面是怎么做的呢在网上已经有类似的材料包，可以帮助大家直接煮出沙县小吃里的拌面，实际上我们在厨房里就可以复刻这道小吃。
一、食材的准备
在食材准备上，我们需要准备类似沙县小吃里拌面的那种面，这种面叫做碱面，在各种辅料上，我们可以简单准备一下葱花，香油，酱油，喜欢吃花生酱的朋友可以准备一瓶花生酱，还可以为自己额外煎个蛋。
二、飘香拌面的制作过程
首先我们要准备一锅开水，把水烧开之后把面放进去，等待大概一分钟即可，一分钟之后面就可以捞起来放到盘子里再加入香油，酱油，这个时候还可以根据个人口味加入花生酱，然后用筷子搅拌均匀，撒上一些葱花，再度搅拌均匀即可。
注意面不需要煮太久，太久反而过软一分钟即可捞起。
三、制作飘香拌面需要注意的事项
很多朋友用家里的挂面制作完拌面之后，发现味道不如外面店里的面好吃，这是为什么呢，因为面与面之间是有很大的不同的，沙县小吃专用的碱面吸收调味料之后，特有的味道是好吃的关键。所以沙县小吃的面是很重要的，我们可以专门上网去购买这种面条，也可以找沙县小吃金佛山直接购买这种面条。然后把这种面条分成几个小包放到冰箱里去储存，这样想吃的时候随时随地都可以拿出来煮。
拌面的花生酱味道是比较浓郁的，很多人喜欢吃的就是这股花生酱味，所以我们可以去超市里专门购买这种花生酱，但要注意的事情是花生酱的热量比较高，到底要加多少量以及吃多少才不容易发胖，这个自己控制。
正宗沙县飘香拌面做法
飘香拌面是沙县小吃里的一种美食，其做法看似简单，要做好并不容易，飘香拌面的灵魂所在就是拌面用的料汁了，其中芝麻酱是不可或缺的酱料，再配上其它佐料制作成拌面用的料汁，当热腾腾的面条拌上料汁后，香气扑面而来，飘香拌面的名字可能是因此而来的吧。今天在家尝试做了飘香拌面，味道特别棒，感觉比沙县小吃里卖的都香，一大碗拌面下肚简直太过瘾了，下面把飘香拌面的家常做法分享给大家。
食材准备：面条（挂面或鲜面条都可以）、小青菜、小葱、蒜、芝麻酱；1、小青菜冲洗干净备用、葱洗净切末备用、蒜捣成蒜蓉备用；2、调制料汁：碗里放入两勺芝麻酱；3、加入适量蚝油、生抽、醋、盐、再加入蒜末；4、加入两小勺辣椒油，适量温水搅拌均匀即可；5、锅里水烧开下入面条煮开后放入小青菜再次煮开后捞入碗里；6、浇上调制好的料汁、放上葱花、炸好的花生米即可；7、搅拌均匀就可以吃了，芝麻酱的香味很浓郁，伴着面条一起吃简直太香了，面条这样做简单又省事，还特别好吃。
沙县小吃飘香拌面的做法讲解
沙县小吃飘香拌面的做法讲解 一般说的沙县拌面说的是飘香拌面，是沙县小吃的一种。香味浓，色泽鲜，口味咸甜，油而不腻，下面就给大家介绍沙县小吃飘香拌面的做法： 沙县小吃飘香拌面的做法： 1、调制酱料： 在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱)，酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油(葱油是将葱头切片炸过的.油，葱头切片，放到油锅里面小火炸)泼入酱中炸出香味来。
2、煮面： 面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。
水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。 3、拌面： 放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。
沙县小吃飘香拌面的做法讲解 教你沙县飘香拌面的做法
1、食材：面条1-2个，酱油适量，蒜头2-3小粒，食用油适量，味精少许。 2、先将蒜末、酱油、食用油以及味精都混合在一块并搅拌均匀。
放在一旁备用。
3、水煮沸后，将面条下锅加热。水一定要先煮沸再下面。 4、沸水煮面3-5分钟，煮熟后捞掉大部分水。判断面条是否熟了可以观察面条的颜色状态是否变得更透亮了。
也可用筷子夹起判断，夹起面，面会滑也说明熟了。 5、确认面条煮熟后，直接捞起放入我们前面准备好都酱汁里，迅速搅拌均匀飘香拌面就做好了。会吃葱花的朋友可以考虑再撒点葱花装饰点缀下，能让成品更美观。
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