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　　目前我国果蔬保鲜采用低温贮藏法，成本高，投资大，不易推广。介绍一种果蔬常温保鲜贮藏技术，不需要设备投资，成本低，原料易得，操作方便，保鲜期长，中小企业和个体农户均可应用。

　　1.原材料的选择

　　你应该选择新鲜的水果和蔬菜产品，没有变质，腐烂和损坏。采摘后，用清水清洗表皮的污垢和残留农药。

　　第二步：消毒

　　目前市场上销售的杀菌剂大多有毒，残留对人体有害。该工艺选用无毒、安全、高效的杀菌剂过氧酸。操作使用方法是将清洗干净的果蔬浸泡在含0.2-0.3%过氧酸的杀菌水溶液中1分钟左右，然后取出用干净的自来水冲洗，去除果蔬表面的杀菌液，放在阴凉通风处，沥干表面水分。

　　3.防腐剂的选择

　　果蔬在储藏过程中，会释放出乙烯或碳酸气体，这是果蔬生理变化、过早成熟、老化甚至腐烂的根本原因。为了消除上述果蔬散发的乙烯和碳酸气体对果蔬的影响，虽然目前使用的保鲜剂种类很多，但按照去除乙烯的方式来看，只有两类：以活性炭为代表的吸附型和以高锰酸钾为代表的氧化分解型。前者虽然去除率高，但吸附饱和后失效，甚至有脱附的危险；后者的缺点是去除速度慢，保鲜效果不明显。这项技术选择& quotY-1 & quot；具有吸附、氧化、防水等全功能效果的果蔬保鲜剂，完全克服了上述缺点，保鲜效果好，周期长，广泛适用于各种果蔬产品的保鲜和贮藏。

　　4.如何使用防腐剂

　　将粉状保鲜剂装入通风良好的布袋中，每袋10克，密封备用。取3公斤消毒过的水果或蔬菜，与一袋防腐剂一起装入塑料包装袋中，密封牢固，放入阴凉的房子或地窖中保鲜保存。保鲜期可达3-6个月。这种方法适用于各种水果和蔬菜的贮藏和保鲜。

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