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　　这是最重要的功能。粗蛋白含量28%，远高于其他食物。脂肪中，不饱和脂肪酸占71%，与橄榄油相当。但从蛋白质和膳食纤维来说，杏仁的含量远远高于橄榄油。所以对调节血脂的作用更强。除了这些，还有很多微量元素在里面。比如锌、铁等十八种微量元素，营养价值比牛肉还高。

　　在医学研究领域，杏仁可以在一定程度上预防癌症的发生，有利于癌症的治疗。

　　杏仁对脾胃也有作用。可以健脾，促进消化吸收。此外，对一些脾胃疾病也有很好的疗效。

　　在临床实验中，杏仁被证明具有补肾、治疗肾病等多种功效。对于眼睛来说，长期过度用眼可以缓解视疲劳，有助于恢复视力。还能健脑，提高记忆效率。

　　杏仁还能促进许多特定疾病的治疗，如支气管炎、冠心病、糖尿病等。

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