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　　山药又名怀山药、山药，为薯蓣科多年生缠绕草本藤本植物。主产于河南、山西、河北、陕西等地。其中河南温县、武陟、沁阳称为怀山药，是河南四大怀药之一。河南产的主要品种有铁棍山药、小绒毛山药、白皮山药、菜山药；还有适合河南种植的品种，如太谷山药、吴同山药、嘉祥细毛长山药、沛县水山药、济宁水稻山药、细毛长山药等。

　　1.生物学特性

　　(1)生长发育。山药的生长期是从出苗到现蕾，块茎生长高峰期是从现蕾到茎叶生长。在块茎生长后期，块茎体积不再增加，但质量仍在增加。花期为6-9月，果实成熟期为7-11月。霜冻后，地上部分枯萎，块茎进入休眠状态。25-28是山药生长的最适温度，块茎在20-24生长最快。

　　(2)生态习惯。山药喜温阳，茎叶喜温霜。虽然耐阴，但块茎生长需要强光。我喜欢深且排水良好的土壤，沙壤土更好。

　　2.栽培技术

　　(1)土地选择和准备。宜选择土层深厚、土壤肥沃疏松、日照充足、排水良好的壤土。第一年冬至前挖好种植沟。单沟单行，沟距100厘米，沟宽50厘米，深度0.6-1米；单沟两排，沟距120 cm，沟宽60 cm，深0.6 ~ 1 m，春季解冻后会填土，做成平畦种植。

　　(2)育种方法

　　1)芦苇(龙)头的复制。采收时，选择芽饱满、无病虫害的芦苇头作为种子植物，长度为15-20厘米。取下后晒干或蘸草木灰，用400倍的40%多菌灵浸泡1-2h，取出沥干，室内用湿沙存放。存放时，先铺一层约15厘米厚的湿沙，再铺15厘米厚的芦苇头。当芦苇头堆到60-90厘米时，盖上一层沙子，然后铺上稻草草。

　　2)良优育种。秋季采摘完剩余的种子(珠)后，挑选无损伤、无病虫害、又大又圆的Reiyoshi，存放在室内沙堆中过冬，次年清明前后播种在沟中。有4排1米宽的床，间距10厘米。那一年收获的小块茎被用作种子。

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