蘑菇长白毛怎么办(蘑菇长白毛怎么办图片)

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蘑菇长白毛怎么办

蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。

　　不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。

　　买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。

　　扩展资料

　　1、贮藏特性

　　蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质，味道鲜美。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏，只能作短期贮藏。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时会造成严重损失。

　　因此，采后贮运销售及加工前需采取措施，以防蘑菇品质下降。

　　蘑菇的栽培品种很多，常见的有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、凤尾菇等。

　　2、贮藏条件

　　磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水。

　　气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命。

　　采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变。

蘑菇长白毛还能吃么

能吃的,它是菌类

　　1，首先，对于蘑菇放的时间长表层长出一层毛，对于不严重的来说可以使用的，用开水微烫一下即可食用，但是请注意对于长时间放置，性质比较恶劣的就最好不要使用，也是为了咱们的健康而言的。

　　2，其次，蘑菇作为菌类食用对身体是非常好的，可以增强细胞功能，抵御各种疾病的免疫力，镇痛，镇静的功能，以及止咳化痰等特效，所以来说多吃蘑菇是好的，蘑菇表层有白毛，只要不腐烂，不严重都可以食用。

　　3，最后就是给大家建议，用蘑菇来煲汤是最好不过的，首先对胃也很大的调整，现在很多人工作压力造成胃病等，多喝汤有好处，其次就是蘑菇本省的营养价值也会被挖掘出来，营养在汤中，这比平时爆炒等做饭都要好上很多。

　　关于煲汤有很多种，大家可以自己创意。

　　注意：如果腐烂或者变坏的蘑菇以及一些不太认识的菌类，要有判断再去使用，因为有些属于毒蘑菇或者说毒素，建议大家不要随便去找。其实作为家庭烹调师来说一定关于蔬菜等一定要有一些基本的常识，比如，长了牙的土豆，不易使用，愿意牙部会生出毒素，非但没有营养反而对身体不好，所以大家平时要多关注一下饮食方面的问题。

蘑菇长白毛了还能吃吗

能吃。蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放的时间长了，本身散发出的白色孢子，它是无毒的，因此蘑菇长白毛是可以吃的，食用前先把蘑菇在开水里烫一下即可。

　　建议不要把蘑菇放的时间太长，食用新鲜的比较好。

　　蘑菇的保存方法： 1、用盐水保存：把蘑菇放在清水中加入适量的盐，进行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再装入到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。 2、冷冻保存：把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。 3、腌制保存：选择一个非铁质的容器，把新鲜的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，这里要注意，摆一层蘑菇以后就要撒一层盐。然后再摆一层蘑菇，再撒一层盐。

　　最后把容器密封起来，放在阴凉的地方，可以保存蘑菇一年不变质。如何挑选蘑菇：优质蘑菇的特点是，伞面呈白色，洁净，没有泥沙粘嵌痕迹；菌褶呈淡黄色，紧密均匀；朵形大小均匀，肉质厚；菌伞在3cm以内，盖面突起，菌伞完整内卷，菌柄短且粗壮；菌柄基部没有泥沙、霉斑，虫蛀。若在木箱内摇动，能听到硬实的碰撞声。

蘑菇根部长了白色绒毛还能吃吗

1.如果蘑菇长的是白色的毛的话，一般是可以吃的，白色的毛是蘑菇放老了，蘑菇的孢子长出菌丝体来了，一般像平菇、杏鲍菇这一类就比较容易长白毛，有的蘑菇采摘比较晚的时候，上面也会长一层白毛的。这种毛摸起来有点滑滑的，可能有些人会觉得恶心，你可以用手捏一捏蘑菇的叶子，如果还比较结实的话，一般没问题，可能口感有些不好，如果软不拉几的，颜色也有些发暗，就建议不要了，那可能是有些要腐烂了。

　　2.另外一种情况是长绿毛，这个绝对不要食用了，蘑菇发绿长毛是霉菌，毒性非常大，轻者引发肠胃炎，重者会产生神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等，这种蘑菇应该整个扔掉，切莫把发霉部位抠掉再吃，因为毒素已经渗入整个蘑菇了，赶紧扔了吧。

蘑菇长白毛了还能吃吗

蘑菇长白毛之后就不能吃了，长出来的白毛其实是一些真菌成分，虽然清洗可以洗掉，但是有毒的成分还会残留在蘑菇上。

　　扩展资料：

　　一、蘑菇的营养价值：每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克。

　　此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌。

　　二、蘑菇的食疗效果：

　　1、蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力。

　　2、蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效。

　　3、鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用蘑菇，蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品。

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