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年糕用什么米做的
年糕是用糯米和大米做的。
年糕的主要制作原料是糯米,但可以在糯米的基础上适当的添加一些大米,这样制作出来的年糕会带有一丝微甜的味道,口感也会更好。
制作好的年糕吃不完是需要放到冰箱进行冷藏的,年糕太多短时间内吃不完,也可以清洗干净之后挂到阴凉通风的地方进行晾晒。
晒干之后的年糕,只需要重新用热水泡发之后即可食用。
年糕的历史
年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。
1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。
年糕是什么材料做成的
; 大多年糕都是用糯米为主要原料,再加上其它辅料制作而成的,味道绵软可口,非常好吃。制作年糕要将糯米粉和粘米粉混合加水,揉搓好醒发后搓成圆棒条,放到蒸锅蒸熟并过冷水,切成相应长度即可。
年糕用什么材料制成 年糕是我国传统食物之一,在新年的时候见的比较多,一般有红色、黄色、白色这三种颜色,象征着金银富贵,还有“年年高”的寓意,也就是希望小孩子的身高一年比一年高,也寄托了人们对生活一年比一年好的期盼。
年糕的种类是非常多的,我们逢年过节吃的年糕大多是以糯米为原料,再加上其它的辅料制作而成的,味道绵软有嚼劲。制作年糕也比较简单,将糯米粉、粘米粉搅拌均匀,加适量的盐和水倒进面粉里,用筷子搅拌均匀揉成面团醒几分钟并揉搓成圆棒形状,放到蒸锅里面蒸熟,过一遍冷水,用刀切成相应长度即可。 在南方和北方,年糕的制作方法是不同的,北方吃年糕有炸和蒸两种,大多味道都比较甜,而南方的年糕有炸、蒸还有炒和煮等等,味道也有甜有咸。
年糕是用什么做成的
年糕通常是用糯米粉和粘米粉做成的,常见的做法如下:
准备主料:糯米粉50克、粘米粉250克。
准备辅料:水适量、盐1克。
步骤一、将粘米粉和糯米粉倒入盆中,加入盐(1克)。
步骤二、将水倒入粘米粉里,用筷子搅拌。
步骤三、用手捏成柔软的面团。
步骤四、分成6等分。
步骤五、搓滚成2cm左右直径的圆棒形。
步骤六、蒸锅底部装水开火烧到水沸腾,装入年糕中火蒸10分钟左右。
步骤七、蒸好后立刻丢进冷水里,30秒后捞出沥水。
步骤八、切成小段,冷却后年糕就做好了。
年糕是用什么做的啊
的年糕一般以糯米为主要成分。请看做法:年糕的做法 制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米做法:三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份泡开,倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中,每两勺米加入适量的水,直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中,用绳绑紧袋口,先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止,将脱水后的粉浆块放入大盆中,揉成碎块,随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。再加入三杯半的黄砂糖,用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀,变成黏稠状,倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆,如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟,电锅的四周也可用湿毛巾围住,以避免蒸汽外泄,大约蒸一小时左右,直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。此外也可以用传统蒸笼,但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充,以免发生危险,大约一个小时以后,香甜的年糕便可以上桌食用了。甜年糕冷却结成硬块之后,必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
年糕是什么米做的 年糕是什么做的
1、年糕是用大米或糯米做的。中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。
年糕是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。
2、年糕有红、黄、白三色。象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。
年糕是大米还是糯米做的
糯米。
做年糕通常都是用糯米而不是大米,因为大米的黏性不强,做出来的年糕会太硬。
糯米更有黏性,会使年糕Q弹软糯,做年糕前要先把糯米清洗至水不再浑浊并浸泡八个小时以上,然后再打磨成粉,做年糕的工艺比较复杂,手工磨出来的年糕会比机器做出来的口感好很多。
年糕和糍粑的区别
1、原料区别。糍粑的主要原料一般是糯米,而年糕目前使用的主要原料一般是大米。
2、制作工艺区别。糍粑主要是将糯米先蒸熟,然后用手工或机器不停捶打至无米粒状后切割而成,而年糕则主要是用大米磨粉,之后加水揉成团并上锅蒸熟,最后一边抹油一边机器不停捶打成形,分割成条后放入冷藏室冷冻而成。
3、色泽区别。糍粑一般颜色呈白色,但色泽略暗,无光泽感,而年糕一般颜色呈纯白色,色泽正常,有光泽感。
4、口感区别。
糍粑一般入口香软可口,软糯易嚼,吃完回甜,而年糕口感则相对比较筋道Q弹,即使水煮着吃也韧性十足,口感比糍粑筋道许多。
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