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小时候家里好像一周做一次这个菜。还记得我妈给你做的这道菜的味道吗？来吧，尽情享用~
由臧伟两米零二
用料
猪里脊肉100g韭菜200g生抽3ml老抽5ml料酒3ml盐1.2g姜1片
做法步骤
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1.如果你准备了一块猪里脊肉，提前在冰箱里冷冻1小时。如果取出冻肉，提前取出，自然解冻1小时。
2.先切片，再切丝。长度6cm。最终长度看个人喜好。
3.将里脊肉切成碗状，加入一汤匙料酒。
4、放一点盐让里脊肉有点底味。
5.来点白胡椒调味。
6、抓匀腌制3-5分钟。我没有& # 039；t选择抢淀粉是因为小时候妈妈做饭很快，让我用最快的时间吃，所以我没有& # 039；没有时间抓肉，所以我把这一步最大的还原味去掉，放进锅里。我喜欢肉嫩的感觉。加一点水抓肉再抓点湿淀粉一会儿就好了~
7.准备一把蒜黄。也有人称之为韭菜黄。反正就是那盘图。
8.切段比肉丝长。
9.把茎和叶分开，因为炒的时候茎要先放。
10.在锅里烧油
11.加入去皮切好的姜丝翻炒。
12.姜丝闻香后立即放入里脊肉，然后上桌10秒，再动一下，防止粘锅火。
13.火慢慢把肉丝推开了。
14.当所有的肉丝刚刚变白的时候，准备好蒜黄色的梗肉。这时候不一定要炒到全熟。这个时间很短。让& # 039；s把握好这样肉丝最后就不会很柴了。
15、迅速放入蒜梗。
16.同时加入4汤匙酱油。
17.翻炒，直到茎变软，准备加入剩余的大蒜。
18.加入蒜叶。
19.快速翻炒7-10秒，然后加入少许盐，关火翻炒调整盐度。
20.出锅前加几滴香油，增加菜的味道和亮度。
21、菜出~感谢看到这里，感谢大家的支持和关注。
小贴士
整道菜从煎到熟大约需要1分钟。看看家里不同的炉灶。把饭提前放在桌子上直接晾干~
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