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木瓜焖鸭 木瓜焖鸭是一道美味可口的地方名菜,属于粤菜系。具有养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱侯酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味,非常好吃。而且用的是橄榄油,即使女孩子吃也不用怕胖,对于疲劳的人效果会更好,起到有益人身心健康的功效。 菜谱名称 木瓜焖鸭 美食简介 鸭肉是祛寒除湿温补之物,尤适合体热上火者常食,以达到滋补去湿、鸭肉的皮下脂肪较厚,直接煲汤会很油腻,用木瓜与鸭肉同煲的话,木瓜既可以除去鸭肉的肥腻感,还可使鸭汤更加清甜味美。 菜品特点 吃的时候,有些木瓜已经煮烂了,香味都被鸭吸收了,所以鸭肉既有柱侯酱的味道,也有带有浓浓的木瓜味,非常好吃。而且用的是橄榄油,即使女孩子吃也不用怕胖。 爱心提示 1、要让鸭汤不膻不腻,鸭肉要先飞水去异味,再下锅煸至出油,去除鸭皮过多的油脂,才可与木瓜一同煲成汤。 2、柱候酱的色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑,常用来烹制鸡鸭鱼肉等食材;用来与鸭同烹时,不宜再放其他酱料,以免抢去柱候酱的风味。 3、熟木瓜久煮易熟烂,应先将鸭肉煲至软熟入味,再放入木瓜块拌匀,以小火慢煲至熟便可。 4、除了用木瓜外,还可以用其他吸物(如芋头、腐竹、土豆、白萝卜等)与鸭肉同煲,可以达到消脂除腻的作用。 5、由于用木瓜煮,鸭肉会更软,不会韧,而且有很香的木瓜味。用橄榄油,会比较健康,而且口感不腻。 6、鸭肉性较寒凉,又是发物,体质虚寒者应少食,感冒患者则不宜食用。
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