花匠人从多个角度为你分享牛肉是营养佳品还是致癌食物一文告诉你答案管好自己的嘴(牛肉是健康的还是不健康的)，让你更加了解牛肉是营养佳品还是致癌食物一文告诉你答案管好自己的嘴(牛肉是健康的还是不健康的)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
本篇文章为你整理了关于牛肉是营养佳品还是致癌食物一文告诉你答案管好自己的嘴(牛肉是健康的还是不健康的)的详细内容，包含有牛肉是营养佳品还是致癌食物一文告诉你答案管好自己的嘴 牛肉是好东西吗 牛肉是健康的食物吗 牛肉属于什么营养，希望能帮助你了解牛肉是营养佳品还是致癌食物一文告诉你答案管好自己的嘴。
32岁的李女士平时工作比较忙，一日三餐基本都是外卖。
一个月前，李女士开始出现腹胀、便秘，有时便血。她误以为自己得了痔疮，所以没有& # 039；不要在意它。
最近，她的症状越来越严重。她总是脸色苍白，四肢无力，肚子抽筋。她实在是不舒服，就去医院就医了。
没想到，检查结果显示，李女士得了肠癌，而且已经是晚期了。医生指出李女士的病因& # 039；s肠癌可能和她经常吃外卖有关，尤其是爱吃牛肉菜。
中医认为，牛肉有滋养脾胃、强健筋骨和补中益气的功效，非常适合贫血、久病、气短、面黄、头晕、中气不舒、筋骨虚弱的人食用。
现代医学认为，牛肉含有丰富的蛋白质，每100克牛肉的蛋白质含量高达19.9克，而且牛肉蛋白质的氨基酸组成更接近人体需要，人体吸收利用率高。此外，牛肉还富含血红素铁，每100克牛肉中约含3.3毫克。
平时适当吃牛肉，因其肌氨酸含量高，可增长肌肉、增强力量。富含多种微量元素和蛋白质，还能在一定程度上促进营养平衡，维持免疫力。
牛肉虽好，但并不适合所有人。肝病、肾病患者不宜多吃牛肉，因为牛肉中蛋白质太多，摄入过多会加重肝肾负担；患有热性疾病，如皮肤瘙痒、湿疹、流鼻血、风热咳嗽、口舌生疮等。这些患者也不适合吃牛肉，因为牛肉是温性食物，吃了未必有利于疾病的恢复。
2022年3月15日，《美国科学院院刊》的一篇文章发现，在乳制品和牛血清中发现了一种新的病原体——牛肉和牛奶因子，研究人员认为应将其视为间接致癌物。研究发现，牛肉和牛奶因子可诱发局部慢性炎症，导致活性氧增加，进而可能长期促进癌症的发生和发展。结果表明，牛奶和牛肉的消费与大肠癌的发生有因果关系。
许多研究认为，红肉与食管癌、胃癌、肾癌、胰腺癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌和子宫内膜癌等癌症有关，尤其是结直肠癌。
红肉致癌的可能原因之一是红肉中血红素含量高，进入肠道会分解成N-亚硝基化合物。这种化学物质会破坏消化系统内层细胞的DNA，导致基因突变，从而促进癌细胞的生长。
但世界卫生组织曾将红肉归类为2A类致癌物，属于高致癌潜力物质。这类物质在动物实验中已被官方证实有确切的致癌作用，但缺乏涉及人体的实验数据，其对人体的作用尚未明确。
但是，致癌性分级不等同于致癌强度与对人类的实际威胁没有必然联系。目前还没有足够的证据表明红肉会致癌。
虽然多吃红肉不健康，不等于完全不能吃红肉。根据中国营养学会的推荐，只要成人每天摄入的动物性食物不超过200克(包括50-75克的畜禽)，就不会影响人体健康。
营养学家阮广丰也表示，世界癌症基金会曾做过相关评估，发现只要每周摄入红肉控制在500克以内，就不会增加肠癌风险。
三、这样做法的肉，还是建议少吃
牛肉虽然适量食用，但对身体有好处。但是肉类的做法有一百多种，并不是每一种都对健康有益。以下几种肉类可能会增加患病甚至癌症的风险。建议少吃。
1、加工肉
国际癌症研究机构将加工肉类列为一级致癌物，这意味着它对人体具有高度致癌性。相关研究资料也表明，肉类加工会形成潜在的致癌化学物质，如N-亚硝基化合物(NOC)和多环芳烃(PAH)。
食用加工肉类显然与许多癌症有关，尤其是大肠癌。平均食用50克加工食品的人
加工肉类是指通过腌制、发酵、熏制或其他工艺加工以增强风味或改善保存性的肉类，如火腿、香肠、热狗肠、肉干、肉罐头、肉酱以及动物内脏或血液加工而成的食品。
2、烧烤肉
流行病学研究发现，爱吃烤肉的人患大肠癌、胰腺癌和前列腺癌的风险更高。这是因为肉类在烧烤过程中会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物质。
无论是牛肉、猪肉、禽类、鱼类还是其他水产品，经过高温烘烤，都会产生致癌物质。一般来说，肉中脂肪、氨基酸、肌酸含量越高，烤的时间越长，烤的越焦，致癌物含量越高。
所以建议平时少吃烧烤。如果真的想吃，也要注意烘焙时间、火候等细节。
3、带血猪、牛排
猪肉和牛肉可能含有一种叫做绦虫的肠道寄生虫。如果吃带血的猪和牛排，很容易把绦虫卵吃进体内。
绦虫卵进入肠道后，会发育成绦虫成虫并吸附在肠壁上，不断有新的节段诞生，可长达十几米。患者感染绦虫后，会出现头晕、恶心、食欲不振、腹痛、腹泻、体重减轻、营养不良等症状，甚至会导致侵袭性感染，甚至危及生命。所以，每天吃猪排和牛排的时候，最好是吃得熟透的，这样更安全。
牛肉营养丰富，适量食用有益健康，没有必要完全禁止。而且，癌症不是单一因素导致的。只要你控制你每天的肉类摄入量，你就不会& # 039；不用担心吃牛肉会致癌。
参考资料：
[1]Bund T，Nikitina E，Chakraborty D，Ernst C，Gunst K，Boneva B等.分析结肠慢性炎症病变的BMMF Rep抗原表达和CD68巨噬细胞相互作用。美国国家科学院院刊。2022;118(12).
未经作者许可和授权，禁止转载。
以上就是花匠人为你整理的牛肉是营养佳品还是致癌食物一文告诉你答案管好自己的嘴(牛肉是健康的还是不健康的)，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。