花匠人从多个角度为你分享牛肉丸子做法(牛肉丸子做法视频教程)，让你更加了解牛肉丸子做法(牛肉丸子做法视频教程)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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牛肉丸子做法

牛肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性

　　主料：牛肉馅600克、花椒水200克、食用油适量。

　　辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

　　步骤：

　　1、1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟。

　　2、准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

　　3、肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

　　4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。

　　5、加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

　　6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺。

　　7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。

　　8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。

　　9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了。

牛肉丸子的做法

　　主料：牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克。

　　辅料：葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。

　　步骤：

　　1、牛肉剁成肉馅。

　　2、葱姜切末。

　　3、剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

　　4、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

　　5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

　　6、锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

　　7、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

　　8、放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，装盘撒上香椿苗即可。

　　9、完成。

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