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牛肉面的做法
牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。其中襄阳牛肉面是江湖气最为厚重的一碗面，一麻二辣三鲜，浑身上下有一种不怒自威的范儿。
下面给大家介绍牛肉面的做法大全，欢迎阅读! 牛肉面的做法大全 红烧牛肉面的做法 食材准备 牛腩500g，面条300g，西红柿300g，生菜150g，葱一棵，姜一块，蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺。
方法步骤 1、牛腩切1cm左右，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分; 2、锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净; 3、锅内烧热油，倒入葱段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香; 4、然后倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀; 5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水，大火烧开转小火，一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可; 6、面条煮熟，加入洗净的生菜，马上捞出盛入碗内浇上牛肉和汤汁即可。 生椒牛肉面的做法 食材准备 鲜面150克，牛肉末100克，二荆条青椒2根，小米椒4个，小葱，香菜，蒜3瓣，老姜1小块，白酒10克，酱油，辣椒油，味精，芝麻酱。 方法步骤 1、蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段; 2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟; 3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐，盛起待用; 4、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水; 5、面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱拌匀即可。 小贴士 面碗里的水不能过多，一汤匙就可以了，面煮至断生就好，不能煮至完全熟，否则没有空间吸收调料。
酸菜牛肉面的做 法 食材准备 酸菜，牛肉，面条，生姜，酱油，糖，盐，酒，味精。 方法步骤 1、牛肉切丝，生姜切片; 2、锅内油稍热即下生姜略炒，下牛肉丝炒几下变色后，加盐、糖、生抽、料酒少许，再炒几下; 3、然后下酸菜炒2-3分钟，让牛肉丝吸收酸菜的味道; 4、下适量热水，水开后再煮个3-4分钟，让酸菜和牛肉的味道溶入汤中; 5、面条用沸水煮2分钟左右，将煮过的面条放入汤中; 6、稍煮，面条熟后加葱花即可出锅。
牛肉面的具体做法
牛肉煮面是十分好吃的，而牛肉面的具体做法大全大家又是否掌握了呢 牛肉面的具体做法1 材料 手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣酱4汤匙(60g)，辣椒红油1汤匙(15ml)，酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g) 做法 牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。
姜去皮，用刀背拍散。
蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。 大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。
用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。
将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。 牛肉面的具体做法2 材料 A.黄牛肉1500g，小白菜适量，胡萝卜600g，白萝卜600g，蔬菜面适量，中式牛骨高汤4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少许，A.辣椒5g，葱110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陈皮2公克，盐20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，酱油120cc，蚝油60cc 做法 1.黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用。 2.胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用。
3.热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀。 4.将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟。 5.待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的萝卜块煮约2分钟至软即完成。
6.蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可 牛肉面的具体做法3 材料 拉面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克，酱味牛肉汤头500㏄，盐1/8茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许 做法 1.将拉面烫熟倒入碗内备用。 2.牛肉切成小块，与高汤一起煮热后加入调味料调味，再倒入作法1的碗内。 3.最后将烫过的青菜铺在上面即完成 牛肉面的具体做法4 材料 牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、盐、鸡精、王守义十三香 做法 1、牛肉洗净，切块。 2、将姜和蒜切碎，青椒切成小块状，韭菜切成段，备用。
【做好以上的准备工作后】： 1、锅烧热后放少许油，待油热后放入牛肉，翻炒。当肉的水分变少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守义十三香、少许盐、生抽和料酒后继续翻炒。 2、加入水，将其小火煮。
时间看肉的生熟程度来定。 3、肉熟了以后放入面条，待面条快熟时加入韭菜。盖锅盖闷一下，即可出锅。 牛肉面的具体做法5 材料 酱油1勺，白糖0.5勺，面条，蔬菜，盐1勺，食用油1勺，红烧牛肉，香菜 做法 1.事先在盛面的碗里 放入约1勺量的酱油、半勺白糖; 2.水烧开后 焯烫各种时蔬，捞出备用; 3.在煮面条的水里加入一勺盐、一勺食用油，作用是使面条更筋道，防止煮的过程中粘连; 4.面条煮熟后立即沥干水分捞出，盛入碗中加入蔬菜搭配; 5.最后盛入一些炖好的牛肉块，加入汤汁拌匀 撒上香菜即可。
牛肉面做法
牛肉面得做法有很多种，比如红烧牛肉面、加州牛肉面、兰州牛肉面的做法、私房牛肉面等等有很多种有名的做法，本文我给大家分享两种牛肉面的做法，很好吃的而且很好学哦，相信你一会就回学会的。 红烧牛肉面的做法 原料：牛肉(适用红烧)、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1个、葱2根、面条、青蒜花; 调味料：盐、料酒、醋、生抽、老抽、糖、鸡精。
做法： 1 、牛肉切块(不要太小，牛肉一烧就缩小很多)，洗净后，用冷水烧开，去除血水，腥味; 2 、生姜切大片(多点)，锅里加油(多)，先把葱，姜，八角， 蒜瓣放入油锅里炸下; 3、 倒入牛肉，不停的翻炒，炒的时间一定要长些，充分炒匀，最少要3分钟，就不停的.翻炒; 4 、炒到肉颜色发黄了，肉变紧了，加入料酒(可多些)，再继续翻炒一分钟; 5 、加入生抽，老抽，再继续翻炒，然后倒入砂锅，加满冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入; 6 、我又发现家里还有可以煮鸡蛋和卤肉的调味包，也把了放了进去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮; 7 、煮开后，小火炖煮2小时，关火前加适量盐和鸡精; 8 、面条下好，加入烧好的牛肉老卤，再加些生抽，浇上牛肉，撒上青蒜花即可。
私房牛肉面的做法 主料：新鲜牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉汤、蔬菜汁面、小油菜 配料：葱段、蒜瓣、姜片、酱油、黄豆酱、十三香、盐 做法： 1 、牛肉洗净，切成5厘米左右的块状。 2 、锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水。 3 、转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。
4 、高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片。 5 、再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右。 6 、焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可。
7 、菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用。 8 、准备适量面粉，加入一小勺盐。 9 、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌。
10 、和成面团。(成团即可，不用特别光滑) 11 、把面团切成5—8厘米厚的片状。 12 、放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片。
13 、压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片。 14 、压好的面片平整光滑。(如下图) 15 、在面片上撒适量面粉。 16 、用4档档位压出面条即可。
17 、压好的面条撒适量干粉，防止粘连。 18 、锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可。 19 、小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用。 20 、准备好焖制好的牛肉汤。
21 、面条煮熟后，捞出盛入碗中。 22 、捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可。
牛肉面怎样做才好吃
【牛肉面】主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。【详细做法】1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。
2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。
3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。
7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。
10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。
最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。
牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法
牛肉面的牛肉做法：
主料：新鲜面条300克、牛肉400克、七味粉2克。
辅料：鸡蛋一个、葱姜蒜各一撮、黑木耳几片、青菜几片。
步骤：
1、牛肉下锅，加入清水，高过原料少许，丢进去几片姜片将盖子轻轻盖在上面，烧开后将浮沫捞出来。
2、扣上盖子，大火烧开上汽后再炖五分钟，关火排气。
3、葱姜蒜切好。
4、辣椒酱准备，如果不喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱。
5、木耳用冷水泡发。
6、鸡蛋煮熟后切成片。
7、煮熟的牛肉稍微冷却后切成片备用。
8、油锅烧开，将姜丝蒜末放进去炒出香味。
9、加入剁辣椒一起翻炒几下。
10、将牛肉片放进去翻炒几下后淋入1500克清水。
11、水烧开后下入面条煮至八成熟。
12、丢几片青菜叶子进去。
13、加盐调味即可，香喷喷的红烧牛肉面出锅啦。
14、成品。
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