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如何炸小虾炸的酥脆

　　3.锅内倒入比平时炒菜略多点的油，七、八成热时将裹了干面的小虾放入油锅炸，用锅铲多翻几次，待呈现金色时即可捞出。

　　4.鲜香酥松的小虾出锅了，记得要分多次入锅油炸，不能一次下锅，否则油不够的哦，还有要注意火候，别炸糊了。油炸小虾是用小虾为主料，葱末、姜末、干面粉为辅料制作而成的食物。

小虾怎么炸好吃酥脆

　　3、锅里放些油，油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出。

　　4、小虾炸一遍后再炸一遍，这样做出来的小虾特别香酥脆。小虾怎么炸又酥又脆技巧：加面粉1、小虾洗净控水，水控得越干越好，漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水。2、先加盐搅拌均匀，再加面粉均匀搅拌3、油温约七八十度加入小虾，根据自己倒的油量多少放入虾，500g虾我用了约200ml油分了两次炸。4、中大火炸，中间用筷子搅拌一下，炸七八分钟就好了。

　　小虾怎么炸又酥又脆技巧：加淀粉原料：小虾400克，白酒半瓶盖，鸡蛋1个，干淀粉、盐、胡椒粉适量。1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。2、平底锅内加油烧至6成热时，放入小虾中火炸制，用筷子翻动，使每个虾尽量不粘连，定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。

　　小河里的虾是最为有营养的，小河虾外壳薄且软，它的虾皮补钙效果也是非常好的。别看小河虾个头娇小，但里面的蛋白含量不逊色低于海虾，钙质含量还是很高的，小河虾钙质含量高。因为小河虾钙含量最高的要属虾皮，带皮吃小河虾是补钙的上品。

　　小河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等等多种矿物质。要比其他肉类纤维细，水分多。做出来的口感细嫩。

　　非常容易消化吸收，特别适合老人和孩子吃。

虾怎么炸又酥又脆

　　主料：中等个头鲜虾200克、食用油适量、面包糠1小碗、番茄酱1大勺、鸡蛋1个。

　　辅料：盐1勺、料酒1勺、葱1段、姜3片。

　　步骤：

　　1、准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。

　　先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾枪，开背去掉黑线，清洗干净。

　　2、全部鲜虾处理完成后，清洗两遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上。

　　3、准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用黄色的，因为黄色的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲。

　　4、腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。

　　这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落。

　　5、小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。

　　这道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪费，所以也不必刻意倒进很多的油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾，一个一个放进油锅里，中小火慢慢弄炸至金黄，就好了。刚刚放进去的虾不要翻动，等高温定型后，再翻动。

　　6、炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃了。

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