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　　平菇是一种常见的食用菌，在所有真菌中常见且价格实惠，一般人都能吃得起。除此之外，平菇的营养价值不亚于其他真菌，产量却高于一般真菌。平菇炒肉是一道很常见的菜。

　　平菇炒肉怎么炒好吃

　　配料：香菇、猪肉、油、酱油、葱、姜、盐。

　　练习：

　　1.先把新买的蘑菇切掉根部去掉黑点，然后用手把蘑菇撕成合适的大小，再用清水洗两遍，把水洗干净备用。

　　然后准备洋葱和姜末，葱叶可以放多一点，可以装饰，更好看。

　　3.将猪肉洗净，切块备用。可以先用点酱油把肉腌一下，颜色会更好。忘记放了，炒的菜清淡。

　　4、大火，锅中加入食用油，油热后，先放入葱姜炒香。

　　5.然后加入准备好的猪肉，翻炒至肉变硬变色，再加入香菇继续翻炒。

　　6.蘑菇变软出水后，加盐调味，再炒一会儿。这样，美味的平菇切片就做好了。

　　平菇炒肉的家常做法

　　配料：瘦猪肉、平菇、植物油、姜、盐、鸡精、干淀粉、香油、蚝油、酱油。

　　练习：

　　1.平菇洗净撕条，瘦肉切片，葱姜切丝。

　　2.在炒锅里热油。加入瘦肉和葱姜丝一次翻炒。加入蚝油继续翻炒。

　　3.加入蘑菇一起炒，撒上盐和鸡精。

　　4、三分钟左右煎会出很多汤，用干淀粉勾芡，滴入香油即可食用。

　　平菇炒肉的功效

　　1.增强免疫力：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。

　　2、调理疾病：平菇中含有可用于调理胃肠疾病的成分，对降低血胆固醇、防治尿道结石也有效。

　　3、舒筋活血：平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效，可治疗腰腿疼痛、手脚麻木、经络不适等症状。

　　4、延年益寿：平菇不愧为宫廷中的珍贵美味。现在人们经常食用，不仅令人满足，而且有益于健康长寿。

　　5.开发智力：平菇含有大量能促进智力开发的蛋白质、氨基酸等成分，对婴幼儿和老年人的健康非常重要。

　　平菇的挑选方法

　　1.选嫩不选老。嫩平菇口感更好，爽滑有嚼劲。老的平菇菇纤维难嚼，失去味道，缺乏营养。

　　2、看平菇的盖，应该选择铜锣的侧面。顾名思义，铜锣的侧面就像铜锣的边缘，意思是平菇的盖子边缘向内弯曲，鲜嫩。

　　3、看柄，柄短的平菇更嫩，长的说明已经长大了，不再嫩了，所以柄更短更嫩。

　　4.松散的、全花的最好选择全花的。整个蘑菇一般是第一茬，最多两茬，零散的要么脏，要么发育不良，要么几茬。

　　5.看蘑菇的培养基，也就是根。棉籽壳栽培的平菇口感更好，木屑的口感略差。有的是用鸡粪培养的，更差。

　　平菇炒肉不仅简单而且好吃，是非常适合中等收入家庭的家常菜。边肖在这里介绍两种平菇炒肉的方法，仅供大家参考，相信更熟练的厨师可以在此基础上做出更美味的菜肴。

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