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球茎甘蓝是什么 球茎甘蓝的介绍

　　中国大多数省区均有栽培。

　　耐寒能力和耐高温能力都比较强，可以四季进行露地种植。

球茎甘蓝变态类型是什么

　　又名芥兰头、玉头、苤蓝、茄莲。

　　擘蓝栽培技术擘蓝耐寒能力和耐高温能力都比较强，所以对环境的要求并不严格，在南亚热带地区均可以四季进行露地种植。繁殖方法选育良种：苤蓝种植的种子，每年留3至4个苤蓝在地里，由它开花结子，待老熟后拔出来揉出种子，留在下年撒播。整地播种：前作收后应及时翻犁晒垡，施农家肥45至60吨/公顷，施肥后碎土耙平，精细整地，做成平墒，采用平畦育苗，适宜播种期为1月下旬至2月上旬，提前播种，易引起未熟抽薹，影响球茎产量和品质；若迟播，则苗小、成熟晚、效益低，所以要严格按时播种。播种前浇足底水，要求苗床8至10厘米土层达饱和状态。

　　每平方米苗床播种1.5克，用种量约60克/公顷，干籽撒播。播种后覆一层过筛细土，厚度约0.5厘米，要求全苗床覆土厚度均匀一致。培育壮苗：在幼苗出齐后培土1次，厚度为0.5厘米，防止土面龟裂；子叶展开后间苗，苗距6.7厘米，间苗后再培土1次，厚度为0.5厘米，以利幼苗扎根，降低苗床温度，防止猝倒病的发生。

　　定植前5天可揭去全部覆盖物，进行大炼苗。待苗高10至12厘米后可以定植。施肥擘蓝是一种喜肥的植物，所以施肥的方法和其习性是有很大的关系的，其肥料按照成分来说，种类要多以氮肥为主，以磷钾肥为辅，在整地的时候以基肥为主，以氮、磷、钾肥为辅，除了这些元素之外还可以适当的补充一些钙和稀土，这样才能对其的营养成分具有全面性的供给，但是在施肥的时候不能施过量任何一种肥，否则很容易引起烧根的现象发生，而且会使植株中的水分反渗透。

　　灌溉灌溉在播种的第一次时就要浇透苗床的水，根据床土水分的情况来采取喷淋的办法来进行浇水，不需要浇多或者少浇，只要保证其湿度为半干燥半潮湿即可。在定植的时候要三天浇一次水，等到一个星期后灌透一次水，灌水也是只需要灌到土壤湿润皆可，不要大量的进行灌溉，进入结球期时就要浇透一次水，在结球期的生长速度是非常快的。

球茎甘蓝具有怎样的形态特征

　　球茎甘蓝主根不发达，须根多，较易发生不定根，耐水、耐肥能力较强。中国北方地区菜农常利用垄沟两旁栽培球茎甘蓝，栽在水道两旁的植株，几乎生长在水肥始终充足的环境里，故能结成数千克重的大球茎。

　　（二）茎

　　茎短缩、肥大为球状或扁圆状的球茎。

　　当植株生长至一定时期，一般为长有8片叶时，在短缩茎离地面2～4cm处开始膨大，并逐渐形成球状或扁圆状的肉质球茎。球茎的外皮颜色一般为绿色、浅绿色或绿白色，少数品种为紫色，球茎的肉质部分一般为浅绿色或绿白色（图13-1）。早熟种球茎横径一般在9～15cm，中晚熟种在14～26cm，有些大型种在30cm以上；纵径在7～20cm之间。紫苤蓝与青苤蓝杂交后球茎部皮色为紫色，表明紫色性状为显性，球茎上有蜡粉相对于无蜡粉为显性。

　　图13-1 不同类型的球茎甘蓝

　　1.绿苤蓝扁圆类型 2.紫苤蓝 3.绿苤蓝高桩类型

　　（三）叶

　　球茎甘蓝的叶丛生，叶片为椭圆形、倒卵圆形或近三角形，叶长13～20cm，叶色绿、深绿或浅绿，叶面有蜡粉或无蜡粉、无毛，叶柄长6.5～20cm，叶柄大小因品种而异。生长后期，短缩茎上部膨大成球茎，叶着生于球茎上。

　　（四）花

　　球茎甘蓝的花为总状花序，顶生，完全花，花长1.5～2.5cm，花器构造与其他甘蓝类蔬菜相似，花萼、花瓣均4枚，交叉对生成十字状，并与萼片方向一致。

　　花瓣上部宽大，花冠开展，花瓣浅黄至黄色，基部有蜜腺。雌蕊外围有6个雄蕊，为“四强雄蕊”。花药两室，成熟时纵裂。

　　雌蕊一枚，子房上位，两心室，花柱一枚，柱头为头状。所有甘蓝类的变种和品种间都能互相杂交，为异花授粉植物，采种时应注意严格隔离。

　　（五）果

　　球茎甘蓝的果实为角果，扁圆柱状，表面光滑，成熟时颜色由绿变黄，细胞膜增厚而硬化，果荚成熟后不易自然开裂，荚果长度及着生种子数因品种及栽培条件不同而有所差异。

　　一般荚果长7～10cm，着生10～20粒种子。

　　（六）种子

　　球茎甘蓝的角果内着生两列种子，种子着生在隔膜上，呈不整齐的圆球形状，种皮红褐色或黑褐色，无光泽。种子直径为1～2.3mm，千粒重为4～5g。球茎甘蓝种子没有休眠期，在干燥阴凉的自然环境条件下可贮藏3～5年。

球茎甘蓝具有什么营养价值

　　球茎甘蓝有相当高的营养价值，膨大的球茎可鲜食、熟食或腌制。

　　每100g鲜重含水分91～94g、碳水化合物2.8～5.2g、粗蛋白1.4～2.1g、维生素C 34～64mg、纤维素1.1～1.4g、灰分0.9～1.2g，并富含钙、磷、铁等微量元素，其碳水化合物和含氮物质的含量比结球甘蓝多1倍，维生素多0.5～1倍，特别是它的维生素C含量不低于柑橘类水果（方智远，1990）。

　　球茎甘蓝也有药用功效，中医认为球茎甘蓝性味甘平、无毒，益肾，填脑髓，利五脏六腑，利关节，通经络，中经气，明耳目，益心力，壮筋骨。球茎甘蓝所含的抗坏血酸、吲哚类物质、微量元素钼等具有增强人体免疫功能、防癌抗癌等作用。日本国家癌症研究中心也将球茎甘蓝列为20种抗癌蔬菜之一。此外，球茎甘蓝的嫩叶，尤其是紫色球茎甘蓝的嫩叶也可食用，可炒食、作汤菜等，是一种含钙质较高的蔬菜，并具有消食积、痰积等保健功效。

　　目前，世界上球茎甘蓝的栽培以德国最为普遍，东南亚地区也有一定的栽培面积，尤其是越南栽培面积较大。球茎甘蓝对气候的适应性比较广，能在春、秋两季进行栽培。中国北方及西南各地均有较大面积栽培，近二、三十年来中国北方逐渐推广早熟球茎甘蓝，对调剂冬春淡季蔬菜供应起到一定作用。

　　从市场情况来看，尽管球茎甘蓝栽培面积远远低于其他主要蔬菜作物，但栽培范围广泛，几乎在中国的所有地区都有栽培，其加工用量相对稳定，鲜食用量呈上升趋势。近期市场上还出现了水果型球茎甘蓝，主要品种引自欧洲，以脆嫩、品质上好的肉质球茎和嫩叶供食，很受消费者欢迎。

　　中国拥有不少球茎甘蓝地方品种，据资料，截至2006年全国已收集保存球茎甘蓝种质资源共104份（见表1-7）；其中有30份作为主要或重要种质资源被列入《中国蔬菜品种志》（2001），包括早熟种10份，中熟种13份，晚熟种7份。

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