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什么是鸭副产物和可食副产物
肉制品主要由畜禽的肉制成，而血液、毛发、内脏、胃肠内容物、皮肤、骨骼等部位称为副产品，其中可食用或再加工成可食用产品的副产品称为食用副产品。鸭的副产品主要有鸭血、鸭内脏(心、肝、肾、肫、肠)、鸭& # 039；爪子、羽毛和胃肠内容物。
鸭肉制品的加工效益很大程度上取决于副产品的利用，尤其是内脏等可食用副产品。
所谓的& quot牛羊赚皮，鸡鸭赚内脏& quot。将鸭内脏、血、掌加工成食用产品，羽毛、蛋壳加工成工业产品，可以充分利用原料，大大提高加工效率。和肉制品一样，鸭食用副产物的加工品也是五花八门，各有特色。常见的鸭肫如盐水鸭肫、腊鸭肫、腊鸭肠、盐水鸭肫、咖喱鸭脚、鸭血豆腐、坏鸭杂等都是鸭制品中的美味佳肴。
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鸭副产品有那些种类
1.鸭绒
鸭绒是长在鸭子肚子里的一种羽绒，长得像芦花，被称为片片羽。由于羽绒是一种动物蛋白纤维，球形纤维上密布着数千个三角形的微孔，可以随着气温的变化而收缩和膨胀，产生温度调节的功能，可以吸收人体散发的流动热气，隔绝外界冷空气的入侵。
2.鸭蛋
又名鸭、鸭蛋、太平、鸭春、青皮等。它们是鸭科家鸭的蛋，受精卵可以孵化成小鸭子。
主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
3.鸭肠
鸭肠是鸭子的内脏之一，是很多菜肴中使用的食材。火锅可以卤、炒、炖、烫。好吃，香脆可口。
对消化和视力维护有很好的效果。
4.鸭脖
湘鄂川赣传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖，清代起源并流传于常德、岳阳洞庭湖区，经湖南传至四川、湖北，近年来风靡全国。
5.鸭子& # 039；的爪子
也被称为鸭& # 039；的爪子，它富含胶原蛋白，相当于熊的营养& # 039；同样质量的爪子。手掌是运动的基本器官，筋多，皮厚，无肉。面筋多了有嚼劲，皮厚了含汤，肉少了容易入味。
6.鸭舌
禽、鸭的舌头可作为食品原料，多用于制作凉菜和小吃，通常制作蒜香鸭舌等食品。
我国有哪些主要的鸭产品
鸭肉在中国占有重要地位& # 039；美国的饮食文化。近年来，随着我国商业水禽业的发展，除了传统的北京烤鸭、广东烤鸭之外，各地的知名品牌也层出不穷。
四川张槎鸭、油炸鸭、重庆白石板鸭、江苏盐水鸭、上海大英鸭、沙洋板鸭、安南板鸭、姜康鸭等传统产品调理产品有鸭蛋、鸭煲、鸭腿等。休闲产品有板鸭、鸭条、鸭片；蛋制品有红心咸鸭蛋、双黄咸蛋、无铅皮蛋、健康蛋；其他鸭制品还有鸭肥肝、鸭肉酱、鲜骨泥等。
台湾省有300多家连锁店，大陆城市也有很多连锁店。南京被称为& quot鸭都& quot。全市现有盐水鸭、板鸭加工厂1500多家，年加工能力1500万只，其中板鸭占消费量的76%。四川是中国养鸭第一大省，鸭产品种类繁多。仅成都一地的张槎鸭、炒鸭、烤鸭年消费量就超过4560万只。近年来，中国除出口板鸭、皮蛋、咸蛋外，还出口白条鸭、鸭肉卷、熏鸭肉、冷冻番鸭、胸肉、腿肉。
冷冻鸭和鸭肉主要出口日本和韩国，传统鸭制品和再加工蛋主要出口东南亚和华侨聚集区。
由于鸭子数量巨大，每年产出的羽绒(羊毛
2004年，我国鸭肉鸭绒初级产品总产值已达500亿元，年消耗蛋鸭和肉鸭配合饲料约3000万吨，价值450亿元，还带动了羽绒、食品加工、餐饮等行业的发展。
鸭子屠宰时，会产生大量的鸭内脏等副产品。鸭肫和鸭肝是受欢迎的产品，而鸭肠和腹部脂肪可用作动物饲料原料。据统计，鸭副产品在畜禽饲料原料中的比例约为8%。
此外，鸭粪还有很多用途，可用作饲料、肥料和发酵产沼气，也可用作反刍动物的饲料。成年反刍动物瘤胃内有许多细菌和纤毛虫，这些微生物可以利用非蛋白氮合成微生物蛋白。一只鸭每年可产鸭粪75 ~ 90公斤，鸭粪中的氟、磷、钾高于其他禽畜粪便。
在农田里施用鸭粪可以节约成本，增加产量。目前，国外为了扩大养禽业的经济效益和消除环境污染，以及由于世界能源和蛋白饲料的短缺，进一步加强和发展了畜禽粪便的处理和综合利用。目前，成套的家禽粪便加工机械已经问世。家禽粪便经700 ~ 800干燥后可除臭，可包装出售，还可用作肥料。
利用鸭粪生产沼气也是目前鸭粪的主要利用方式。
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