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鲈鱼有鱼鳞吗，有鱼鳔吗

　　比如，因为鱼鳞比较光滑，可以有效减少摩擦阻力，所以鲈鱼在游动的时候速度就可以更快。

　　而且，鱼鳞本身还有保护的作用，能将有害的细菌隔绝到体外。此外，鱼鳞还能反光。这样能骗过一些肉食鱼类，让鲈鱼可以更好地生存。 一、鲈鱼有鱼鳞吗 鲈鱼是常见的鱼类之一，多部分鱼都有鱼鳞，而且鱼鳞是比较多的。

　　鲈鱼也有鱼鳞，鱼鳞起到重要的作用。鲈鱼的鱼鳞是比较光滑的，这样在它们游动的过程中可以减少摩擦阻力，它们的游动速度就会比较快。另外，鲈鱼的鱼鳞还起到保护它们身体的作用，可以说是“外部的骨架”，起到隔绝身体内部和有害细菌的作用。

　　还有，鱼鳞本身是可以反光的，这样可以起到伪装的作用，骗过一些肉食鱼类，让鲈鱼可以更好地生存。 不过，在食用鲈鱼的时候，这些鱼鳞是需要去掉的，不然会影响整体的口味。可以选择生打的方式，也就是说可以在宰杀它们之后立即将鱼鳞去掉。

　　也可以选择熟打的方式，也就是先将它们放入沸水之中烫一下，然后再将表面的鱼鳞去掉，这样更容易将鱼鳞弄干净。 二、鲈鱼有鱼鳔吗 鱼鳔是鱼类的重要器官之一。大部分硬骨鱼都有鱼鳔，软骨鱼则很多都是没有鱼鳔的。

　　鲈鱼属于一类硬骨鱼，它们是有鱼鳔的。鱼鳔的作用是非常重要的。在鲈鱼呼吸的时候，鱼鳔可以帮助呼吸。另外，鱼鳔还可以让鲈鱼运动起来，使得它们不用自身的力量就可以缓慢的上升或者下降。

　　不过，鲈鱼带有的鱼鳔不是完全游离的。在鲈鱼死亡之后，它们鱼鳔中的空气会被排出，因为若是此时观察的话就像是它们没有鱼鳔一样。

鲈鱼有鱼鳞吗

　　生打是将鲈鱼宰杀后直接去磷，熟打是将宰杀后的鲈鱼放入沸水中烫一下，之后再将鱼鳞刮去，优点在于鱼的表皮干净，形态美观，但鱼肉的口感不如生打的嫩。

　　建议刮鱼鳞前在鱼体上抹一些醋，刮时既省时又省力，刮鱼鳞可用啤酒盖，也可用刀背。鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼。其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

　　其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

鲈鱼应该怎么去除鱼鳞

　　熟打鳞是将宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，然后将鱼鳞刮去。

　　这样处理的优点是表皮洁净，形状漂亮，缺陷是鱼肉的爽滑程度会受影响。2.刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既既快又安全。海鲈鱼怎样去腥味1、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。

　　2、除腥，除腥的办法有几种：姜：不要早放姜做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。终究什么时候放姜去腥效果最好呢试验标明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻止生姜的去腥效果。

　　所以，做鱼时，最好先加热稍煮一瞬间，比及鱼的蛋白质凝结了，再放姜，即可到达除腥的意图。面粉：除掉油腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少量葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化堆积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除掉油的大部分腥味。湿淀粉：除掉油腥味把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。

　　因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡能够把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

鲈鱼鱼鳞能吃吗

　　鱼鳞中含有较多的卵磷脂，在一定程度上可以增加记忆力，并可控制细胞的退化，有一定的抗衰老作用。

　　鱼鳞中所含有的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式防止动脉硬化，预防高血压。 鱼鳞含有十分丰富的胶原蛋白等营养物质，具有美容护肤的特殊功能，只要把它精加工成鱼鳞冻膏，还是一种美味可口的营养食品。

鲈鱼肉质鲜美，鲈鱼是淡水鱼还是海鱼

　　鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两类。

　　海水鲈鱼主要分布在中国、朝鲜、日本的近海区。国内以东海的舟山群岛、黄海的胶东半岛比较多。鱼友们也是去这些地方海钓鲈鱼。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

　　鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及淡水中均有出产。其中，黄海和渤海的深入海域盛产鲈鱼。

　　我们这儿是海边海鲈鱼较多，一年四季都有，市场上见到的大都在一斤左右。

　　我们家常做海鲈鱼一般都是清蒸。方法很简单：鲈鱼喜欢生活在浅海河口，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，也可以进入淡水水域觅食生长，但是成鱼多数在咸淡水中栖息。

　　加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美适温较广的名贵肉食性鱼类。

　　现通过引种，已广泛分布于美国、我曾在在河里钓上了一条两斤多的鲈鱼，这着实让我高兴了好一阵。因为这河里自从修了堤坝后，截断了鲈鱼洄游产卵的通道，很难再看到超过两斤的鲈鱼出现在河道里了。

　　首先可以肯定鲈鱼是海鱼，是一种凶猛食肉型鱼雷，肉质细嫩鲜美，市场需求大，野生的鲈鱼很少了，在我国沿海地区，人工养殖的比较普遍，这种咸水鱼类在内地不能养殖的，鲈鱼有海鱼也有淡水鱼。

　　鲈鱼的营养价值极高，有健脾益胃、安胎益气、补脑健脑等功效。

鲈鱼的鱼鳞如何快速简单的去掉

　　处理方法：

　　1、将鲈鱼清洗干净表面的杂物，平放在案板上。

　　2、将矿泉水瓶盖放在鱼尾处，与鱼鳞相反的方向，向头顶处前行刮鳞。

　　3、动作要轻快，这样不会破坏鱼肉，且鱼鳞能刮得干净没有遗漏。

　　4、全部刮完后用清水冲洗干净即可。

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