花匠人从多个角度为你分享麻辣牛肉的做法(麻辣牛肉的做法与配料)，让你更加了解麻辣牛肉的做法(麻辣牛肉的做法与配料)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
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麻辣牛肉的做法
麻辣牛肉的做法：
主料：牛腱肉500克。
辅料：桂皮两块、香叶三四片、花椒2克、丁香1克、八角两个、干辣椒4克、陈皮一块、生抽10毫升、老抽两勺、芝麻3克、大蒜3克、生姜5克、葱结4克、小米辣七个。
步骤：
1、牛腱肉一块儿，冷水里浸泡一下去除血水。
2、然后去掉上面的筋膜。
3、锅里上水，加入剃干净的牛肉块，如果比较大块的话 就一分为二吧，加入两勺料酒，两三块姜片 煮开后捞出来温水冲洗干净待用。
4、卤料：桂皮，白果，八角，香叶，辣椒，花椒，丁香，陈皮，草果，甘草，全部洗干净泡个半小时去除灰尘，所有材料用纱布包起来。
5、如果有老卤汤的更好啦，没有的话清水里加入多一点的生抽，老抽、料酒、冰糖搅匀。
6、多一点生姜片，葱洗干净打一个结放进去，还有卤料包也放入，最后放入牛腱子肉，，大火烧开后转小火炖一到两个小时左右。
7、炖好之后拿出来放冷。
8、锅烧的比较烫之后熄火，在放入芝麻几秒钟就可以出锅。
9、花椒也一样。
10、花椒不喜欢太碎，所以用擀面杖稍微碾碎就可以。
11、将弄好的芝麻和花椒碎放入辣椒面的碗里，热油烧到冒烟，迅速倒入大碗内，快速搅动干辣椒和花椒，芝麻，激出香味儿， 油不宜过多或过少，以麻辣拌料有一定的流动性为主。
12、生姜大蒜切碎末待用。
13、冷却好的牛肉切成均匀的薄片儿。
14、加入生姜蒜泥沫，加入油辣子，大半勺生抽，蒸鱼鼓油，少许糖，醋。
15、喜欢香菜的可以多放一些。
16、拌匀腌制一会儿就可以吃了。
麻辣牛肉的家常做法
麻辣牛肉的家常做法：
主料：青椒1个、红椒1个、福临门调和油80克。
辅料：海天豆瓣酱15克、郫县豆瓣酱25克、白糖10克、鸡精3克、花椒15克、葱2克、姜少许。
步骤：
1、首先备齐所有的食材。
2、把牛肉洗净后用刀切成薄片。
3、把青椒和红椒洗净后用刀切成块状、葱姜切丝备用。
4、炒锅烧热后倒入福临门调和油烧至六成热时、加入花椒小火慢慢炸出香味后、放入葱姜丝爆出香味。
5、这个时候加入郫县豆瓣酱。
6、再加入海天豆瓣酱。
7、小火慢慢把调料翻炒出红油。
8、这个时候加入切薄片的牛肉。
9、大火进行翻炒片刻、看见牛肉断生变色时。
10、加入白糖提鲜调味。
11、再加入鸡精调味后。
12、大火继续翻炒2分钟左右时。
13、这个时候加入用刀切块的青椒和红椒块。
14、大火继续翻炒至青椒和红椒断生变色即可关火。
麻辣牛肉完成。
麻辣牛肉怎么做
麻辣牛肉快捷做法：1.材料：牛腱子肉（有嚼头）2斤，十三香，陈皮，葱，姜，料酒，香水鱼调料半包（剩下的可炖豆腐，炒鸡块），熟芝麻，白糖2.做法：将腱子肉切成大拇指大小的长条（省火，省时间），将腱子肉焯水后，加入十三香，陈皮，葱，姜，料酒压力锅煮10分钟，沥干水，起油锅，将牛肉条炸至金黄捞出，锅内留少许油炒香辣调料，撒一些白糖（很提味）倒入牛肉条，加水至淹没牛肉，收至汤干，撒熟芝麻。
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