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　　春事到清明，过了三之二。清明是春意盎然、妩媚芬芳、空气清丽的季节。天气转暖，阳气上升，要多开窗通风晒太阳，吸收大自然的阳气温补肝阳；在饮食上，春季多吃时令蔬菜，如谢泼德& # 039；荷包、香椿、马兰头、蕨菜、春笋、菊花、菠菜、香菇、虾仁、田螺和香葱、鲜蒜、蒜苔等辛辣食物，不仅及时，而且有助于柔肝润肺。

　　此外，肉、蛋、奶等日常必需的营养补充也不可忽视。今天推荐鸡蛋中的鹅蛋；很多朋友每天一个鸡蛋作为早餐的标配。从营养角度来说，鹅蛋和鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。但鹅蛋中的卵磷脂含量是最常见的食用蛋，比鸡蛋和鸭蛋高很多倍。不仅有助于消化，还有助于促进大脑发育，增强记忆力。对于经常用脑的成人、儿童、孕妇来说，既营养又滋补。

　　此外，鹅蛋中所含的维生素和蛋白质比鸡蛋中的含量更高、更丰富，更有利于人体消化吸收。关于鹅蛋的好处有句老话：春天吃鹅蛋，一年不头痛；由于春气者诸病在头，一些不适如& # 039；春困& # 039；还有& # 039；头疼& # 039；都容易发生在春天。鹅蛋虽然不是药，但是由于其本身的营养，非常适合在春天食用，可以帮助人们缓解一些不适。正如有些人所说，刮水龙头也是帮助人们在春天清除头脑中停滞不前的能量的一种方式。

　　说到鹅蛋，有些朋友会觉得鹅蛋有猫腻。其实在做鹅蛋的时候，加一点米酒、料酒或者白醋就能有效去除。下面，我给大家推荐三种不同的吃鹅蛋的方法，制作非常简单。分别用了三种家常菜的做法，蒸、煮、炒，真的很好吃。喜欢的朋友不妨试试：

一、口蘑蒸鹅蛋羹的具体制作方法：

　　材料：鹅蛋1个，口蘑5个，香葱1根，盐，料酒，蒸鱼酱油，香油。

　　生产方法：

　　第一步。口蘑洗净切块，小葱洗净切块。

　　第二步。将鹅蛋打在碗里，加入少许盐调味，加入半茶匙料酒去腥，然后用筷子搅拌；加入1.5倍的温水或冷水，再次搅拌，最后用小勺撇去表面的泡沫(如果想吃更细腻的蛋羹，可以再筛一遍)。

　　[此步注意：撇去泡沫用助于让蒸出来的蛋羹表面更加光滑细腻。蛋液与水的比例控制在1：1.5左右，蛋羹的嫩滑度比较适宜。另外，蒸蛋羹用温水还是凉水，我个人认为相差不大。]

　　第三步。将蘑菇片均匀地放在蛋液上。因为口蘑很轻，会自动浮在蛋液上。

　　[此步注意：口蘑可以不用提前焯水。]

　　第四步。火上放蒸笼，水开后关小火，放入鸡蛋碗中，盖上硅胶，蒸15分钟关火。

　　[此步注意：用小火蒸蛋羹，细腻且没有气孔。]

　　第五步。蛋羹蒸熟后取出，撒上葱花，淋上少许蒸鱼酱油和香油，即可食用~

　　口蘑，小白菇，是超市常见的蘑菇品种之一，因为它原本是生长在蒙古草原上的野生蘑菇。此前，由于蒙古口蘑等土特产要通过河北省张家口市出口到内地，所以人们把这种蘑菇称为蒙古口蘑。口蘑含有膳食纤维、蛋白质、维生素和微量元素。特别是蘑菇每100克含钾1655毫克，比香蕉高得多& # 039；s每百克256 mg，可描述为补钾冠军。鹅蛋蒸鸡蛋汤不仅好看，而且营养不流失，味道也不错。口蘑的颜色虽然是白色，但不是纯白色，而是略带灰黄色。因此，在选择口蘑时，不要& # 039；t选纯白口蘑，太白可能用了漂白剂。

二、凉拌鹅蛋的具体制作方法：

　　材料：鹅蛋2个、香葱1根、香菜1根、蒜、姜、酱油、香醋、生抽、糖、盐、食用油。

　　生产方法：

　　第一步。用小刷子刷去鹅蛋蛋壳上的污垢，然后用清水冲洗干净，再将鹅蛋放入锅中，加入一勺盐(防止鹅蛋从蛋液中漏出)，倒入适量清水，中火煮18分钟左右即可煮熟。

　　第二步。将小葱、姜、香菜、蒜分别洗净，切成片，放入小碗中。然后倒入3茶匙生抽、2茶匙香醋、半茶匙生抽、适量糖和盐，加入香菜，将所有调料搅拌均匀。

　　第三步。将煮熟的鹅蛋放入冷水中，使蛋清尽快与蛋壳分离，然后剥去蛋壳，用棉线将鹅蛋分成四块，放入盘中。

　　[此步注意：最好用棉线来切割鹅蛋，用刀切较容易粘刀或者切碎。]

　　第四步。将调好的汁浇在鹅蛋上即可~

　　要判断鹅蛋是否煮熟，只要试着用筷子夹起来就可以了。如果能拿起来，就是熟了。鹅蛋煮熟后，最好用棉线轻松完整地分成几瓣。和煮鸡蛋相比，煮熟的鹅蛋蛋黄和蛋白质晶莹剔透，看起来特别开胃。在酱汁中加入葱花、姜末、蒜末(喜欢吃辣的朋友也可以加入辣椒油)不仅提味，还能让鹅蛋仅有的腥味消失。这道凉菜营养丰富，味道鲜美，配上酒和米饭。

三、鹅蛋炒西红柿的具体制作方法：

　　材料：鹅蛋1个，西红柿2个，葱段，糖，盐，食用油。

　　生产方法：

　　第一步。西红柿洗干净后，用小勺在皮上刮两下方便削皮，然后切块；小葱洗净切碎；将鹅蛋打在碗里备用。

　　第二步。将锅放在火上，锅中倒油，油热后加入鹅蛋液，煎熟后取出备用。

　　第三步。锅里再加一点油，放入番茄块，炒出点汁，放入糖、盐、鹅蛋块，炒匀。

　　第四步。加入葱花，再次搅拌均匀，然后关火装盘。

　　类似于鸡蛋炒西红柿的方法，鹅蛋炒西红柿可以明显看到鹅蛋的蛋黄蛋白，大块的鹅蛋更有满足感和嚼劲。鹅蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但并不适合所有人。对蛋白质过敏、有肝炎的人，最好少吃或不吃。另外，如果你吃鹅蛋，你不会& # 039；我再也不用吃鸡蛋了。两种鸡蛋一起吃，会导致营养补充过多，损害人体活力。以上推荐的蒸、煮、煎鹅蛋的方法，既家常又简单，容易消化，营养丰富。而且在倒春寒气温低的时候，吃鹅蛋不仅对身体有益，还能抵御寒气对身体的入侵。喜欢的朋友不妨买点鹅蛋，调整一下日常饮食，给家人换换口味，多补充点营养。建议你试试~

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