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老干妈辣椒酱的做法

怎么自制老干妈辣椒酱(自制干辣椒酱怎么做)

　　 3、老干妈辣椒酱的制作方法。

　　 4、自制干辣椒酱怎么做。1.自制辣椒酱的方法如下：一，食材：主料：新鲜辣椒800克、豆瓣酱300克。 2.辅料：适量葱、姜。 3.二，做法：辣椒洗净，不要去除蒂部。

　　 4.将洗好的辣椒放入蒸锅，隔水蒸15分钟。 5.去除蒜皮，将蒜、姜切碎。 6.将辣椒晾干，去掉蒂部并切碎。

　　 7.炒锅中放入植物油，油热后将蒜、姜炒出香味。 8.将豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。 9.酱变色后，倒入切好的辣椒翻炒均匀，关火即可。

老干妈辣椒酱（手把手教您自制老干妈豆豉酱）

　　 【老干妈辣椒酱的做法】自制老干妈的做法 手把手教您自制老干妈豆豉酱 不得不说老干妈真的非常非常好吃，一个星期2瓶还得不够吃…..一小瓶就要8块…于是想..能不能自制老干妈呢于是就搜索老干妈的做法咯… 老干妈辣椒酱的做法一 原料： 辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精 做法： 将辣椒用搅拌机打碎，不用打成粉，要稍有点块。

　　不嫌烦的话，也可以用刀剁。 锅里放少量水，和辣椒的比例约为1:5,一份水加五份辣椒。将辣椒放入用中烧开，然后开小火，将水收干。 将牛肉打成碎末 起油锅，在油五成热的时候，先将豆瓣酱放入，稍炒一下，再将煮过的辣椒放入，用小火慢熬，一直到油变成大红色。

　　 将豆豉放入，翻炒三四分钟，再加入牛肉翻炒数分钟 加盐、味精就可以了。 老干妈辣椒酱的做法 二 原料： 豆鼓、 食用油 、辣椒、花椒粒、葱段、八角、草果、姜片、水、味精。 做法： 把豆豉加点食用油上锅蒸透，用菜刀铡茸； 油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香，晾凉后用菜刀铡碎 热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用； 下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐 加适量的开水，烧沸吐油再加味精，最后勾芡和匀起锅。

　　 老干妈辣椒酱的做法三 材料： 真空豆豉一包 郫县豆瓣酱一袋 干辣椒碎 味精 蒜头 姜末 芝麻 色拉油 花椒粉 五香粉 绵白糖 做法： 色拉油50g，用锅子烧热，倒进碗里备用 真空豆豉稍微切碎，烤箱150度烘干多余水分 使其干燥并略有香味 热锅凉油，油要多一些，豆豉比较吸油。放蒜头姜末小火煸香 油温升至8成时放花椒粉炒香，倒豆豉，持续小火炒5分钟 油差不多收干时倒一整袋豆瓣酱，中火炒匀，放干辣椒碎改小火继续炒 炒匀以后，把其他剩下的调味料放进去，把做法1里面的熟热油倒进锅里，翻炒均匀即可。 完全晾凉以后可以放在密封罐里冷藏保存保质期大概有6个月左右，所有用料加在一起绝对不超过10块钱，不过有很大的一罐子DIY老干妈，比超市卖的老干妈要便宜多呢。

　　 PS： 豆豉最好用四川永川的豆豉； 花生米、黄豆面、芝麻等看个人口味加或不加。

贵州老干妈辣椒酱的做法

　　可以找密封容器盛起来即可。

　　老干妈辣椒酱食用禁忌：1、体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。2、甲亢患者。

　　甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

　　4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

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