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鹿肉有什么功效

　　对于体虚产后无乳的妇女有良好的改善作用。

　　2.增强免疫鹿肉含有大量的蛋白质，而且还都属于优质蛋白，人体内的蛋白质一直都处于代谢状态，每天都需要补充一定量的蛋白质来维持正常的代谢，食用鹿肉时就能为机体补充大量的优质蛋白质，对人体的免疫力和体力都有增强作用。3.美容护肤鹿肉补益气血、活血养颜的作用强，对皮肤有较好的滋养作用。4.温肾壮阳鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言，是一种不错的补益食品，另外，经常手脚冰冷的人群也可以食用。55.抗癌现代医学研究，鹿肉营养丰富，而且其营养成分容易被人体吸收，有较好的的抗癌，预防心血管疾病等功效。

鹿肉的营养

　　鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。

　　《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。

　　”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊、补五脏，调血脉。它主要用于虚劳赢瘦，产后无乳等症状，是中药中的滋补佳品。

　　鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用。

鹿肉有哪些营养价值有哪些功效

　　不过鹿肉也同牛羊肉一样属于红肉之列，多食、久食对预防胃肠疾病不利。

梅花鹿肉有什么营养

　　鹿肉营养价值比鹿、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。

　　鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素B 12 及必需氨基酸含量均高于鹿肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于鹿肉，鹿肉中胆固醇含量比鹿肉低 30.88% 。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。梅花鹿养殖国传统中医学认为，鹿制品具有 : “主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。

　　诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治心悸、失眠、健忘、风湿和类风湿等功效。 鹿肉首见于《名医别录》，华佗说 : “中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。

　　《本草纲目》记载 : “鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍说 : “鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。

　　大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用，既可与中草药配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。 鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。

　　它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。鹿蹄肉具有治脚膝骨疼痛，不能践地的作用。 一、油条炒鹿肉主料辅料：袋装鹿肉150克；辅料：油条50克、马蹄10克、姜蒜片6克、大葱粒3克、葱香红油15克、刀口辣椒15克、料酒4克、盐5克、味精4克、醋4克、糖6克、胡椒粉1克、生粉3克。

　　制作方法：①将鹿肉码味入油锅滑熟备用。②将油条入五成油温锅内炸脆。③锅内入葱香红油加刀口辣椒炒香后加入主辅料同炒。④起锅淋汁勾荔枝味芡即可。

　　二、炒鹿肉主料辅料：鹿肉250 克，棒蘑50 克,梅花鹿养殖基地。调料：料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。制法方法：1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。

　　2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉煸炒，烹入花椒水、酱油煸炒，加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，加入味精，推匀出锅装盘。菜品特点：此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五脏壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳痿、遗精等病症者食用。

　　健康人食用更能精力旺盛，强身少病。三、金钱鹿肉主料辅料：鹿肉 1000克、猪肥膘肉 150克、鸡肉 100克、芹菜 25克、榆黄蘑(干) 50克、鸡蛋清 25克； 调料：味精 2克、黄酒 15克、猪油60克、淀粉(玉米) 15克、盐 5克各适量 制作方法：1. 将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片；2. 肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；3. 芹莱切成沫，放入瓷盆中，一同腌制3 小时；4. 猪肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片；5. 每3 片鹿肉、l 片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10 串；6. 串好的肉串上屉蒸15分钟；7. 鸡肉剁成鸡茸，鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子；8. 将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼， 将做成的10 个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上；9. 放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”；10. 勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间，四周摆上蒸好的“金钱”即可。关键细节：1. 鹿肉要蒸透入味； 2. 蒸、炸过程注意鹿肉嫩度； 3. 制作“金钱”要形象逼真； 4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克； 5. 最宜选用鲜榆黄蘑，若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。

　　四、金银鹿肉主料辅料：鹿肉500克、玉米面（黄）10克、小麦面粉5克、鸡蛋60克；调料：小葱10克、姜10克、鸡油5克、盐2克、花生油50克、黄酒5克各适量制作方法：1. 将鹿肉洗净，放入锅中，加入清水（水量没过原料20厘米），用旺火烧开，撇去血沫，用中火煮至五成熟时捞出；2. 再切成厚1.7 厘米的大片，放入碗中，加入黄酒、精盐、葱段、姜块和熟鸡油，上屉蒸烂；3. 下屉去汤，将下屉的肉分为相等2 份；4. 将鸡蛋磕破，蛋黄和蛋清分别放在2 个碗中；5. 往蛋黄中加入玉米粉和精盐，搅成蛋黄糊；6. 往蛋清碗中加入面粉和精盐，搅成蛋清糊;7. 将炒锅置于旺火上，倒入花生油烧热，将1份鹿肉蘸匀蛋黄糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出；8. 将另一份鹿肉蘸匀蛋清糊，逐片下入油锅中，炸熟捞出；9. 然后，将两色鹿肉分别切成条，整齐地码入盘中即成。关键细节：1.调制蛋白糊切忌过份上劲。这是因为糊搅制时间越长，使得劲越大，糊越稠粘，而且劲头也越足。会使糊变得又干又硬，放入原料后不易与原料结合，形成一体，挂糊不匀。

　　炸制后，糊层涨发不饱满。菜肴口感良硬，不酥松香脆。所以搅匀即可;2. 挂糊后的原料在热油中定住形状即可，长时间炸，原料过分上色；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

　　历史文化：1. “金银鹿肉”以北京仿膳饭庄烹制最佳，它出自清宫御膳房，分黄、白两色，黄者象征“金”、白者象征“银”，故名； 2.鹿，全身为瘦肉，质嫩，富于营养，是肉中上品。清代袁枚在《随园食单》中也有记述：“鹿肉不可轻得，得而制之，其嫩鲜在獐肉上。烧食可，煨食亦可。”五、五彩鹿肉丝主料辅料：梅花鹿通肌肉200克、青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克,鹿肉。

　　调 料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。制法方法：1、选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。2．炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。

　　待熟后淋上鸡油盛盘即可。菜品特点：五彩滨纷，交。

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