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菱白怎么炒好吃 菱白最简单的做法
1、食材 菱白适量 毛豆适量 瘦肉适量 油适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 2、菱白切丁，毛豆洗净，备少许瘦肉装盘待用 3、锅里倒入少许食用油，待油锅七八分热的时候倒入瘦肉翻炒 4、接着倒入毛豆，放适量盐，翻炒至翠绿色，这时放盐能使毛豆的颜色保持翠绿、鲜艳 5、然后倒菱白炒一会，放糖，鸡精调味，最后放入少许水，最后装盘就可以了。
菱白与茭白的区别是什么
菱白与茭白是同一种水生蔬菜，各地的叫法不同而已。像高笋、高把、菰笋等别称很多。
相传早在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽，当时人们称它的种子为菰米。
茭白是菰生了菰黑粉菌病的产物，菰黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖，刺激薄壁细胞无限制分裂，最终膨大形成了茭白。 茭白的特点 茭白如果没有受到菰黑粉菌病的侵袭，它是不会长出茭白的。茭白有公母之分，不过因为公茭白健康，黑粉菌菌丝很难入侵，所以茭茎不会膨大形成茭白，也就是说我们所吃的茭白，都是母茭白，也就是说雄茭就是只开花不结茭会结籽的那种。 茭白剥皮熟练后，一般3秒可以将皮去掉了。
注意并不是所有的茭白都要剥皮，有些市场上买的，是已经剥去皮的，这种茭白没有绿色的外衣，多呈现为白色，白胖胖的，顶端稍带一点点绿。而且手感很光滑，这样的茭白已经剥皮了，不需要再剥皮，洗净切好，就可以烹饪了。
菱白的做法大全 菱白的烹饪方法
1、茭白炒鸡蛋 材料：鸡蛋50克、茭白100克、核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。 做法：将茭白去皮，洗净；茭白切成丝；将鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。
将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内；另起锅，放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入同炒，待鸡蛋熟后装盘即可。
2、凉拌茭白 材料：嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。 做法：将茭白削去外皮，切去老根，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。 3、素炒茭白 材料：嫩茭白500克, 青红辣椒2只, 葱花适量, 盐适量, 胡椒粉适量, 干淀粉适量, 鸡粉适量。
做法：将茭白削去外皮，切去老跟，切成片；青红辣椒去蒂及籽氽水断生，切成小段。将鸡粉、胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，而后放青红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。
菱白是什么
茭白，不是菱白吧。茭白是我国特有的水生蔬菜。
世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。
古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。
现在，人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。茭白属禾本科，是多年生水生草本植物。根际有白色匍匐茎，春天萌发产生新株。
初夏或秋季抽生花茎，顶生大圆锥花序，雌雄同株，雌花在上，雄花在下。结狭圆柱形颖果，这就是“菰米”。茭白性喜温湿的气候，适于粘壤土生长。
古代的茭白为秋季一熟茭，到明朝时选育出了夏秋两熟茭。茭白在我国从东北至华南都有栽培，以太湖流域最多，著名品种均出于无锡、苏州和杭州一带。它味道鲜美,有一定营养价值。
据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。
菱白的做法
茭白，是我国特有的水生蔬菜，它们长在水里面白白的，是现在非常受欢迎的一种食物。很多朋友认为只有秋冬才有茭白上市，其实不然，双季茭白每年5-6月，10-12月都会上市。
所以说，最近上市的茭白也是应季菜哦！茭白的味道鲜美，做法也多种多样，下面就来一起看看吧！收藏本菜谱油焖茭白图文 Meggy跳舞的苹果茭白4根植物油适量蚝油适量白糖1勺盐1/3勺香葱少许1. 茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净。
2. 切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了。3. 香葱切碎末。4. 油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒。5. 茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂。
6. 转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒。7. 看，茭白都有一层微黄的外衣了。8. 用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面。
9. 再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下。10. 再淋少许蚝油调调鲜味儿。11. 翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。
12. 油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！小窍门：1、油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣。2、先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来。3、油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。
● ● ●收藏本菜谱牛肉炒茭白图文 宸·羽茭白4根牛肉200g红椒半个蒜末适量盐适量蚝油适量油适量1. 茭白、红椒、牛肉。2. 茭白切成滚刀块，红椒切丝。3. 起锅热油，放入牛肉。4. 炒至七成熟，铲起备用。
5. 锅中放油爆香蒜。6. 放入茭白。7. 加适量的盐炒软。8. 放入蚝油和适量水，盖盖焖5分钟。
9. 开盖后放入红椒。10. 放入牛肉，炒拌均匀即可出锅。11. 成品。● ● ●收藏本菜谱茭白炒鸡蛋图文 妖妖～
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