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　　秘制酸辣猪& # 039；手秘制酸辣猪& # 039；的手是一种美味的食物。主要原料是猪& # 039；的脚，生菜等等。配料：猪& # 039；s手600g辅料：生菜100g调料：姜葱3g，香料2g，盐3g，鸡粉5g，高汤300g。b、番茄酸汤100克、泡椒(或泡椒)50克、鸡汤100克、山苍子油2克、盐10克、鸡粉、红油或泡椒油。1.剁猪& # 039；s手剁成小块，放入姜葱3g、香料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300g中，取出备用；2.放猪& # 039；s手放入番茄酸汤100g、泡椒(或泡椒)50g、鸡汤100g、山苍子油2g、盐10g、鸡粉、红油或泡椒油(汤要去渣)，然后取出放入以生菜为底的玻璃盘中；锅里的酸汤用红油和大火勾芡，然后倒入玻璃盘中，换上特色原料：猪& # 039；手变成了白菜心、猪皮、猪& # 039；猪蹄子& # 039；s面，萝卜丝，粉条等。换容器：用煲仔饭做煲仔饭菜，汤变宽了就用锅做煲仔饭菜或火锅；调料变化：不加木姜油和红油可换成鸡油，鸡汤根据主料可换成牛肉汤或牛尾汤；

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