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　　大家好，我是大磊。鱼在人类餐桌上占据着非常重要的地位，无论是海鱼还是淡水鱼，都深受人们的喜爱。

　　鱼的烹饪方法有很多种，蒸是保证原汁原味的最好方法。说到蒸鱼，最常见的就是蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼肉质鲜香，口感很嫩，刺少，营养丰富，一直受到人们的追捧和喜爱。

　　清蒸鲈鱼虽然简单，但是很多人会失败，而且鱼特别腥，或者蒸完肉会散架。原因大概是我没有& # 039；我买鱼的时候没有选好。

　　很多人去买鱼的时候都觉得鲈鱼肚子越大，鱼越多越好吃。其实这是完全错误的，可能会被鱼贩误导。

　　今天，雷达将与您分享一些选择低音的技巧，主要有三点。鱼贩们得知后，都夸你是行家。

　　其实我们看到的010到59000的鲈鱼基本都不健康。一条健康的鲈鱼，在水里的时候，一定精力充沛，经常游泳，身体一定是肚子鼓胀。大腹便便的鲈鱼，可能是喂过饲料的，也可能是鱼贩塞的。

　　所以我们在比较鱼肚的时候，尽量选择小一点的。建议选择整体大小适中，重量在平坦和匀称左右的鲈鱼，口感嫩滑，味道刚刚好。太大的鱼没有弹性，不建议买。

辨别鱼眼

　　鲜鲈鱼眼1斤半；如果鱼眼是清澈透明，饱满并且凸出，没有红筋，有浑浊不清澈的现象，说明不够新鲜。

　　很多人认为吃鱼眼对眼睛有好处，但没有科学依据。单吃一两个鱼眼的营养价值并不多。

观察鱼尾

　　低音& # 039；泛黄是身体的重要部位之一，游泳活动全靠它。但是，鱼尾的毛细血管非常脆弱，容易受伤。鱼尾伤的主要表现是会鱼尾，会遇到不干净的泛红。所以买鲈鱼的时候一定要仔细观察，看鱼尾的颜色是否正常。

　　水质会感染细菌和海水鲈鱼的区别其实很简单。首先是销售方式。

　　海鲈鱼离开水后活性会降低，一般会冷藏保存后再出售。除非是在沿海地区，渔民在海边直接买的新鲜海鲈鱼，其他在超市买的海鲈鱼都是冰鲜的。

　　淡水鲈鱼一般都是河鲈，鱼贩直接卖。

　　口感方面，海鲈鱼腥味较重，淡水鲈鱼；淡水鲈鱼，煮熟后肉质有弹性，肉质会柴。

　　无论是淡水鲈鱼还是海水鲈鱼，营养丰富，鱼刺少，更适合孩子蒸后食用。让& # 039；下面给大家分享一下像蒜瓣肉的做法。

　　清蒸鲈鱼

　　1.准备一条干净的【清蒸鲈鱼】，将鱼的两面切开，放入盆中，准备适量的鲈鱼垫在鲈鱼下面，这样在蒸的时候鲈鱼受热均匀。

　　然后再准备另一份适量的葱段和姜片，泡水，味道更脆。

　　2.把锅里的水烧开。水烧开后，放鲈鱼，在鱼身上倒一点葱丝、姜丝和红椒丝去腥，盖上锅盖，中火蒸6分钟。

　　3.时间到了，把蒸好的鲈鱼拿出来，控制盘中汤汁过剩，放到另一个盘中，用筷子夹起葱姜片，放入泡好的料酒，撒一点葱姜丝和红椒丝。

　　4.锅中加入一勺食用油，加热至七成时，均匀倒在香菜上，激发香味。在鱼的两面淋上葱姜丝调味，即可食用。

　　20克蒸鱼豉油

　　好了，今天的美食分享就到这里结束了，学会挑鲈鱼，以后再做出来的鲈鱼肯定非常成功。

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