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老边饺子老边饺子是沈阳著名的汉族传统小吃，历史悠久，从其产生到现在，已有180多年的历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是因为它选料考究，制作精美，造型独特，味道鲜美。它的独特之处在于馅料和皮革制作。相传清朝道光年间，河北省任丘县连年灾荒，但政府加紧征收地租和捐款。人们不忍离开自己的家园，向四面八方逃去。其中，边家庄有个叫边福的老头，以前是经营饺子的。这时，他可以& # 039；他再也呆不下去了，所以他不得不逃往东北。一天晚上，他们住在一户人家，这户人家正巧是庆祝老太太& # 039；生日那天，家人给了老人一碗生日饺子& # 039；卞府的一家人来充饥。边府老人觉得这饺子又香又好吃，馅肥嫩香软不腻，就虚心向家里人求教。师傅见老人老实巴交，就把秘密告诉了他。原来，这家人为了让老太太舒服，把做好的馅放在锅里煮，然后包起来。这样做出来的饺子又香又软，而且不那么油腻。卞福牢记这一点，后来他搬到沈阳小东门外的小金桥护城河畔，在那里定居下来，用马架子盖了一间小房子，开了& quot老边界交子亭& quot。由于技术上的改进，交子这个老边地的名声渐渐出名了。为了在激烈的竞争中站稳脚跟，从创始人边富开始，馅料的秘密就由儿子传给了妻子，于是每天直到店铺关门，服务员离店，妻子睡觉后，老家的儿孙们才开始搅馅料。这一举措也让饺子这个老边疆成为沈阳独有的名吃。发展解放后，老边的交子第三代传人边林，呈现了独特的炒馅技艺，老边的交子馆也开始了新的辉煌。虽然沈阳有很多老边的饺子楼，但位于市中心中街的老边饺子楼是最正宗的。老边饺子是沈阳著名的传统风味食品。它是1828年由河北省任丘市一位名叫卞福的汉族人发明的，至今已有170多年的历史。在继承父亲的基础上& # 039；的生意，他的儿子边德贵找到了一种炒馅的方法，就是把肉馅用油炒一下，然后放在骨头汤里煨一下，这样原来收缩的肉馅就松散了，好吃，容易消化。用精制面粉做馅，可蒸、煮、炸、烤，品种有几十种。皮薄馅足，鲜香可口，油而不腻。由于其独特的风味，它很快就出名了。建国后& # 039；民国时期，在党史和政府的关怀下，经过后人的不断创新，其品质有了很大的提高，成为沈阳著名的传统小吃。目前老边饺子店发展很大。除沈阳总店外，还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、Xi开了分店& # 039；安、大连、通州。此外，在日本札幌开设了分公司。如今，饺子这个老边疆，已经成为沈阳乃至全国的知名美食。无论是沈阳本地人，还是来沈阳的外地人，都愿意亲眼品尝这种久负盛名、美妙绝伦的传统风味。进入21世纪以来，老边饺子的知名度不断提高，在国内外获得了诸多奖项。从1983年开始，老边饺子年年被评为省市名牌风味食品；1989年和1994年两次被商务部授予金鼎奖。1997年，他被授予& quot中国著名小吃& quot；2000年，它被命名为& quot中国名点& quot国家国内贸易局。老边饺子宴获1998年美国国际食品博览会金奖。1999年，在第四届全国烹饪技术大赛群众宴中获得优胜杯第一名，被誉为& quot世界第一宴& quot。老边饺子是沈阳的特色风味，
老边娇子在沈阳先后开了三家分号，分别由边的后人边悦、边毅、边琳经营& # 039；的家庭。由于业务的不断发展，企业的不断完善，老边饺子已经发展成为一家设备完善、分工精细的专业饺子馆。历史渊源& quot老边饺子& quot叫做卞福。清道光八年(公元1829年)从河北迁居沈阳。起初，他只是在小金桥附近搭建了一个非常简单的地摊床，俗称& quot马甲子& quot，边做边卖。商店号码是& quot卞家饺子馆& quot。但是生意不是很好，因为店面太小，没有什么绝活。同治七年(公元1870年)，卞福& # 039；夏侯惇的儿子卞德拥继承了父亲& # 039；的脚步和& quot升级了技术& quot& quot老边饺子& quot。卞德贵经过专门的研究，把普通的炒馅改成了汤料炒馅，使之松软有嚼劲，味道鲜美，形成了独特的风味。从那时起，& quot老边饺子& quot一炮而红，成为众所周知的美味。旧社会，为了保住生意，占据一席之地，饺子这种老方，就把炒馅作为传家宝。历史上，为了保密，老边疆的饺子头把自己的绝活传给老婆，男女都有，只有每天关了店，男人不在了才亲自配馅。1940年，交子第三代传人边林将交子这个老方搬到了当时沈阳最热闹的北市场。那时，北方市场是一个& quot五方杂地& quot与北京天桥、南京夫子庙齐名。在北市场开店突然让& quot老边饺子& quot闻名全东北。解放后，饺子这个老边疆，成了老百姓喜闻乐见的美食。1956年，作为公私合营企业，边林成为老边交子馆的经理。在政府的支持下，老边的饺子有了很大的发展，被列为沈阳特色风味馆之一。在文化大革命期间，& quot老边饺子& quot遭受了极大的冲击，牌匾被砸，被迫停业。1979年，在党和政府的关怀下。老边饺子& quot又贴金匾，请回了退休的边林大师。此后，不仅恢复了老字号品牌，还不断发展业务。它创新地用水产品、肉类和蔬菜制作了26种馅料，开发了圆形笼装，并增加了一种高档& quot酒壶里的饺子& quot给传统风味添加新的色彩。饺子这种制作工艺的老方之所以久负盛名，主要是因为它选料考究，制作精细，造型独特，味道鲜美。它的独特之处在于馅料和皮革制作。馅料调整：先将肉馅翻炒，再用鸡汤或骨头汤慢慢喂入，使汤汁浸入馅料中，使之膨胀、散开、水润、增味。同时，根据季节变化和人& # 039；按照美国人的口味，加入时令蔬菜制成的馅料。代理皮肤的制作也很独特。将精制粉末与适量熟猪油煮沸混合。这样可以让皮肤变得柔软，有弹性，透明。老边饺子除了炒菜，还可以烤、炒。饺子，老边疆，皮薄肚满，肉软馅美，肥而不腻。所以远近的客人都愿意去品尝。1964年，邓小平同志视察沈阳时，饺子尝了便林包，高兴地说交子，老边疆，有自己的独特性，应该保留。"1981年夏天，中国著名艺术大师后亲自品尝了老饺子，热情洋溢，赞不绝口。席间，他写了八个大字：& quot饺子是世界上最好的。主要是面粉和猪肉。所选材料根据不同季节科学搭配，精美绝伦。初春精选韭菜大虾配馅，鲜美四溢；盛夏，可用冬瓜、冬瓜、芹菜解闷；深秋选择油辣椒、芸豆、黄瓜、甘兰带馅，清爽可口；寒冷的冬天，爱吃油的大白菜搭配馅料，松软可口。至于a
同时，根据季节变化和人& # 039；按照美国人的口味，加入时令蔬菜制成的馅料。代理皮肤的制作也很独特。将精制粉末与适量熟猪油煮沸混合。这样可以让皮肤变得柔软，有弹性，透明。老边饺子除了炒菜，还可以烤、炒。
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