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　　苦瓜的主要作用有哪些？它含有一种抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。每100克苦瓜含有94%的水分、1克蛋白质和3.7克碳水化合物，可提供71.2千焦的热量。

　　苦瓜的功效成分

　　苦瓜可食部分占81%，含能量79 kg，水分93.48g，蛋白质1g，脂肪0.1g，膳食纤维1.4g，碳水化合物3.5g，0。灰分6g，胡萝卜素100g g，视黄醇17g，硫胺素0.03mg，核黄素0.03mg，烟酸0.4mg。维生素c 56mg毫克，维生素e 0.85mg毫克；钾256毫克，钠2.5毫克，钙14毫克，镁18毫克，铁0.7毫克，锰0.16毫克，锌0.36毫克，铜0.06毫克，磷35毫克，硒0.36微克。还含有具有降血糖作用的苦瓜皂甙。

　　苦瓜的促进饮食功效

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦苷能开胃健脾，增进食欲。其中所含的生物碱类物质奎宁，具有利尿活血、消炎退烧、清心明目的功效。

　　苦瓜的防癌抗癌功效

　　苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀伤癌细胞的功能。苦瓜汁含有一些蛋白质成分，能增强巨噬细胞能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长。

　　苦瓜中含有的苦味物质可以抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，阻止癌细胞的生长和扩散。国外实验发现，苦瓜能抑制人舌、喉、口底和鼻咽癌的细胞生长。

　　蛋白质和苦瓜的抗癌机理是能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可以提高机体免疫功能，促进免疫细胞消灭癌细胞。

　　苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素b1的含量高于常见蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对防治艾滋病、癌症和糖尿病具有潜在的食用价值。日本医学家也证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或多种具有抗癌生命合理性的蛋白质。

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