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米酒和醪糟的区别是什么

　　米酒和醪糟非常相似，很多人将二者混淆，其实这是两种不同的东西，米酒的口感更香甜，并且带有酒香味；而醪糟的口感属于清甜，喝起来没有酒香味，比较温和。

　　详情如下：

　　制作原料及工艺：米酒所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出来的，因此也被称为大米酒；而醪糟一般是用糯米酿造而成的。

　　制作工艺，制作米酒的原料是大米，在大米中加一点甜酒，要发酵一天一夜；而制作醪糟就相对简单，是以糯米为原材料，在里面加一点酒曲，然后发酵一晚就能制作好。

　　味道不同：米酒味道清香偏甜；而醪糟酿制时间更长，味道偏酸甜；酒精含量不同：米酒的酒精含量较高，在12度以上，属于酒类；醪糟的酒精度在3～8度之间，属于饮料。

　　食用方法不同：米酒可以用来直接饮用，或者在做鱼的过程中加入去除腥味；醪糟更多地是用来烹调，做酒酿圆子、酒酿鸡蛋等食物。

　　营养价值不同：米酒的主要成分是乙醇，含有一定量的单糖、双糖、维生素B族和矿物质；而醪糟的乙醇含量较低，主要成分是碳水化合物，还富含蛋白质、氨基酸、维生素B族、矿物质和一些酵素等，醪糟的营养价值更好一些。

醪糟和米酒的区别是什么

　　1、制作原料和工艺不同

　　米酒包括白酒和黄酒，一般用大米作为原料，用酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵，发酵时间也比较短暂，大概发酵24个小时，发酵之后取酒汁饮用；醪糟又叫酒酿，是以糯米为主要原料，用甜酒曲发酵制成，需要经过36个小时发酵，它的发酵时间较为长一些，会保留糯米和汁水一同食用。

　　很多人说的米酒就是醪糟，其实指的是甜米酒，是用糯米加甜酒曲发酵制成的，醪糟可以视为酿制甜米酒后的渣子，也有地方将醪糟等同于甜米酒或甜酒。

　　2、味道不同

　　米酒味道清香偏甜；而醪糟酿制时间更长，味道偏酸甜。

　　3、酒精含量不同

　　米酒的酒精含量较高，在12度以上，有的甚至高达50度，属于酒类；醪糟的酒精度在3～8度之间，属于酒饮料。

　　4、食用方法不同

　　米酒可以用来直接饮用，或者在做鱼的过程中加入去除腥味；醪糟更多地是用来烹调，做酒酿圆子、酒酿鸡蛋等食物。

醪糟和米酒的区别是什么

　　但是醪糟酒是以糯米为主要材料制成的。

　　 2、 发酵时间不同：醪糟的发酵时间为36小时，这和很多米酒的发酵时间不同，一般的米酒发酵时间约24小时左右，但是有的米酒发酵时间就比较长，比如甜米酒的发酵时间就36-40个小时左右。 3、 酒精度不一样：米酒的酒精含量在12度以上，在福建客家酿造的米酒，酒精度甚至高达50度以上；醪糟是用糯米发酵一晚上制作而成，酒精度在3-8度之间。 以上就是醪糟和米酒的区别是什么的介绍了，希望对朋友们有所帮助。

家用酿酒小知识，米酒和醪糟的区别是什么

　　先说第1点，醪糟和米酒制作材料不一样。

　　米酒是用稻米制作出来的，而醪糟是用糯米做制作出来的。虽然都是米，但是米和米的差别还是很大的，自然做出来的味道也不一样了。所以在家酿酒的话要注意米酒是用稻米酿，醪糟是用糯米酿。

　　再说第2点就是醪糟和米酒的用途不一样。

　　米酒其实也叫黄酒，主要是给人品尝用的，也是喝的，它的性质跟白酒是一样的。只是没有白酒那么浓烈，酒精浓度比较低，味道比较清淡。虽然有时候也会用黄酒代替料酒做菜，但毕竟是少数。

　　而醪糟并不是用来喝的，它主要是做菜用的是一种调料。

　　第3点就是醪糟和米酒的口味不一样。醪糟之所以和米酒口味不一样，就是因为醪糟和米酒的发酵时间不一样。

　　米酒只需发酵20个小时就差不多了，而醪糟一般都要发酵40个小时以上。大家都知道米醋就是用米酒发酵而成的，醪糟是介乎于米醋和米酒之间的一种物质。米酒的口味就是酒味儿，而醪糟的口味更偏甜。

　　用醪糟做的菜，最出名的就是醪糟汤圆，还有醪糟鸭子。醪糟汤圆利用醪糟去除汤圆的甜腻感，让汤圆吃起来更清爽。醪糟鸭也是一道名菜，主要是利用醪糟去除鸭子的土腥味儿，醪糟也可以让鸭肉变得更鲜甜。这道菜一定要带汤吃才能吃到纯正的醪糟味儿。

　　其实还可以用醪糟开发出很多菜式，平时做菜加一点醪糟也会让菜变得更鲜美的。

米酒和醪糟有什么区别

　　酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。

　　米酒和醪糟没有区别，一样的东西，只是别名不一样。米酒、醪糟、酒娘、酒糟、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒都是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

　　资料拓展：

　　甜酒(Liqueur)，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。

　　古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类，仍多含杂质，临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有"风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝"之句，即为一证(摘自黄现璠著《古书解读初探》)。

醪糟和米酒有啥区别

　　从口感和性质讲，醪糟与米酒确实差不多，都是一种酒精度比较低的饮品。

　　但是，醪糟与米酒还是有区别的。

　　有人认为醪糟是酿米酒时剩下的酒渣……精华部分叫酒酿，兑水以后叫做米酒。

　　这个说法并不是太准确。……因为醪糟本身就是一种饮品，有些人直接制作醪糟，而不是因为酿米酒才产生醪糟。……事实上，醪糟在很多地方是非常受欢迎的食品，它可不是酒渣。

　　具体来说，醪糟与米酒的区别如下：

　　1，原材料不同。

　　米酒的酿制材料是大米。

　　而醪糟的酿制材料是糯米。

　　从酿造材料不同这一点可以看出，醪糟与米酒之间还是有比较明显的区别的。

　　2，酒精度数不同。

　　米酒的酒精度数比较高，大约为12-15度。

　　而醪糟的酒精度数就比较低了，大约只有3-8度。

　　3，用途不同。

　　米酒的用途有两种：

　　1，饮用。

　　……作为一种饮品直接喝。

　　2，烹饪调料。……当米酒用作这个用途的时候，其作用与料酒类似。

　　而醪糟的用途很明确，就是作为一种食品。

　　……醪糟的具体食用方法，倒是非常丰富的，口味也相当独特。

　　4，发酵时间不同。

　　米酒的发酵时间大约是20小时左右。

　　而醪糟的发酵时间则是要36个小时左右……醪糟的发酵时间更长。

　　以上，就是米酒与醪糟的具体区别。……由此可以看出，虽然米酒与醪糟类似，但是二者之间的区别是非常明显的，二者是完全不同的两种食品。……但是，由于二者状态类似，口味也差不多，所以有人认为这两种饮品是同一类，这就不准确了……事实上，醪糟与米酒是有区别的。

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