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马兰又名马兰头、红梗菜、鸡儿肠。为菊科植物马兰的全草或根。分布各地。以嫩苗作蔬菜供食。《随息居饮食谱》谓:“嫩者可茹、可菹、可馅,蔬中佳品。诸病可餐。”
【品质】以青嫩者为佳。
【食性】辛,凉。归肝、胃、肺经。
【养生】为清热泻火养生食品。日常食之可清热泻火、凉血泻热。适于内热火重体质、血热易出血体质及湿热体质者食用。常用养生方如凉拌马兰头、马兰头拌豆腐干等。
【食疗】凉血止血,清热利湿,解毒消肿。
【应用】
(1)用于血热咯血、吐血、衄血、崩漏等。可单用捣汁饮,或配伍应用。
(2)用于湿热泄泻、痢疾、黄疽、水肿、小便淋痛等。
(3)用于咽喉肿痛、痈肿疔疮、痔疮。可单用或配伍应用。
此外,还可用于诸疟寒热、绞肠痧痛、小儿疳积、疳眼。近代用于肠炎、菌痢、慢性气管炎、急性传染性肝炎、肺结核、胃溃疡、结膜炎、急性咽炎、扁桃体炎、流行性腮腺炎等。
【选方】
(1)马兰头蜂蜜饮:马兰头50克,用第二次淘米水洗净,捣烂取汁,调以蜂蜜温饮。用于衄血不止(《福建民间草药》)。
(2)马兰头汤:马兰头60克,煮汤食,或调味拌食,用于衄血、齿衄、紫斑、咯血;此方也可用于胃溃疡、结膜炎(《浙江民间常用草药》);此方也可用于咽喉肿痛。
(3)马兰头黑豆小麦汤:马兰头、黑豆、小麦,佐酒煮食。用于水肿尿涩。
(4)马兰头砂糖饮:马兰头捣汁,调以砂糖,发日早服。用于诸疟寒热。
(5)马兰头炒猪肝:马兰头、猪肝,调味炒食。用于小儿疳积、疳眼。
(6)马兰头炖心肺:马兰头猪心、猪肺,调味炖食。用于肺结核。
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