花匠人从多个角度为你分享毛肚是牛的哪个部位(毛肚和百叶的区别)，让你更加了解毛肚是牛的哪个部位(毛肚和百叶的区别)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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毛肚是牛的哪个部位

　　瓣胃也就是我们最常听到的毛肚、百叶肚，俗称牛百叶、肚尖等，其中有许多大小不同的叶瓣，表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，而且因为多瓣的结构和小突起，保留汁水的能力相当强，适合拌凉菜或者涮火锅。

　　扩展资料

　　选购注意事项：

　　选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。

　　有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。

　　如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

毛肚是牛的什么部位

　　牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

　　前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。

　　第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。

　　毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的，白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

　　扩展资料：

　　牛肚，含有丰富的蛋白质和微量元素，是人们餐桌上的常客，尤其是对于女性来说，因为它具有很好的健脾胃和养气血的效果，女性经常使用很有好处。

　　选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。

　　用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

毛肚是什么部位

　　毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃（rumen)、网胃（eticulum)、瓣胃（omnsum)和皱胃（aboma-sumSortruestomach)4个胃室。

　　瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。

　　瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。

　　毛肚的涨发

　　涨发是用各种手段使干料的化学组成和质地尽量恢复到鲜活状态的过程。涨发对毛肚的影响如下：改变蛋白质的结构特性，从而增加嫩度和产生“脆嫩化渣”的口感。

　　恢复甚至增加毛肚含水量，促进“脆嫩化渣”口感的产生，并通过持水增重从而增加经济效益。除去腥臊气味和杂质，符合食品安全。

　　涨发方法有水发油发、盐发、火发、碱发、蒸发、硼砂发等网，针对各种干料的不同特性采用不同的方法。

　　如肉皮、鱿鱼、墨鱼用碱发，干贝用黄酒加水发，海参、木耳、口蘑用水发，蹄筋可用油发、盐发等。毛肚的涨发方法有水发、碱发和酶发。

毛肚是什么部位

　　毛肚是牛的胃毛肚其实是牛的胃，是指牛的瘤胃部分，它主要分为两种，一种是吃饲料长大的，这种毛肚就会呈黄色，而杂粮长大的是呈黑色的，白色的毛肚是经过漂洗处理而成。

　　由于牛是一种反刍动物，它和其它的家畜不同，最大的一个特点就是有四个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、和皱胃，瓣胃是牛百叶，而瘤胃俗称毛肚。毛肚中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养物质，在平时主要用于炒食或者火锅等用途，它的口感很好，经常食用对人体健康具有很好的促进作用。

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