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　　这几天逛超市，明显感觉人多了起来，新年近在眼前，大家也都开始忙购年货。不管是走亲访友需要准备礼物，还是自己在家食用或是招待使用，各种吃的用的，都需要提前多备一些，避免年底涨价。

　　 市面上售卖的食用油，其产品的执行标准号，一般比较多的有两种GB1534和GB1535。仅仅只是相差一个数字，但所代表的食用油却完全不同，如果搞不清楚两者的区别，那很容易被商家偷梁换柱，吃亏的反而是我们消费者，所以买食用油，要分清1534和1535，差别很大，搞懂再买不吃亏。

GB1534

　　 GB1534国家执行标准号下的食用油，指的都是成品花生油和花生原油。并且其中不包含其他的添加剂，或者是其他成分的调和油等等。

　　 花生油是我们日常食用油当中比较常见的一种油类，可以说是最家常也最美味的食用油。但相对价格也比较高。花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例大概是在3：4:3左右，脂肪酸构成比例好，非常易于人体消化吸收。另外花生油本身含有的多种脂肪酸甘油酯，在高温烹饪下，使得食材香味更浓，口感也更好。所以这也是好多人都喜欢吃花生油的原因之一。

　　 但花生油也有其缺点，就是容易污染黄曲霉毒素，并且这种毒素特别容易溶于油脂，如果在不知情的情况长期食用，会对我们身体带来一定的健康影响，甚至会容易致癌。所以这对我们消费者来说，在选购花生油的时候，一定要擦亮眼睛，首先到正规的商店购买，其次最主要的就是认准花生油的执行标准号——GB1534。因为有些标注的是花生油，但执行标准号却对不上，那肯定就是人工掺兑的食用油，建议大家不要选择。

GB1535

　　 GB1535国家执行标准号下的食用油，适用于成品大豆油和大豆原油。并且也是不含有其他的混合食用油类。

　　 与花生油相对比，大豆油可以说是比较平价亲民的食用油了。价格相对来说每升要比花生油低好多。大豆油中含有较多的亚油酸，这种成分不仅可以降低胆固醇，而且还是维护心脑血管的良好成分。一般市面上大豆油最常见的有转基因大豆油，和非转基因大豆油；而转基因大豆一般产量高，所以价格上也会比非转基因大豆油更实惠一些。

　　 日常我们食用大豆油的时候，经常会遇到起泡沫的情况，这就是说明大豆油的稳定性在高温下容易发生变化。另外关键的是大豆油当中含有较多的亚麻油酸，不抗氧化，所以一般吃不习惯大豆油的朋友们，肯定都会闻到一股豆子的臭味，就是这个原因。所以虽然大豆油比较亲民，但相对来说选择人还是比较少的。

　　 GB1534标准下的花生油，各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油。尤其是纯物理压榨的花生油，不仅香味浓郁，而且各种营养成分保留得比较完善。并且上面我们也说了，花生油本身含有的多种脂肪酸甘油酯，尤其在高温下香味更浓郁，所以如果说，家里经常吃炒菜比较多的话，则建议优选花生油比较好。

　　 而GB1535标准下的大豆油，虽然亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。但大豆油烟点低、油烟浓度高，最不适合炒菜。大豆油怕热，所以不能用温度过高的烹调方法，而更适合做面点、煲汤及调馅。

　　 随意两者对比来说，关键也要看大家日常都是怎么食用比较多。如果炒菜比较多，建议选择花生油，而拌菜或煲汤比较多，则选择大豆油比较合适。

　　 另外除了我们说的这花生油和大豆油的执行标准号之外。市面上对应的其他食用油，也都有各自对应的执行标准号。并且这个标准号一定要一一对应，尤其是购买的时候，要认准标准号，如果对不上，则有可能就是劣质掺兑油，不建议购买。

　　GB1536 纯菜籽油GB19111 纯玉米油GB10464 纯葵花籽油GB2716食用植物调和油

　　 市面上同类食用油，不同品牌，价格也相差甚远。所以除了看对执行标准号之外，如何挑选一桶优质食用油，也是需要掌握的一门学问。

　　 1、看食用油等级标准

　　 产品的质量级别是评价植物油品质的依据。而市场上的食用植物油分为一级、二级、三级和四级共4个等级。一二级食用油对比三四级来说，食用油品质更好，精炼程度高，有害成分也会减少。

　　 并且一、二级油可用于较高温度的烹调；三、四级油不宜高温加热，可用于做汤和炖菜、调馅。质量等级高的油更适合温度高的烹饪，但是营养损失相对越高。所以买食用油同等价格下，优选一、二等级的食用油。

　　 2、看食用油的制作工艺

　　 市面上食用油的制作工艺一般有压榨油和浸出油两种，前者采取物理压榨法，后者则是溶剂萃取的化学浸出法。两者对比来说，物理压榨保留了原产品的色、香、味，以及各种营养成份。而浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏，而且还有溶剂残留。所以买食用油同等价格下，优选物理压榨油。

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