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　　山核桃，又名山核桃、山核桃或山核桃，是属于胡桃科山核桃属的落叶乔木。山核桃的果实，在干果市场上被称为碧根果或长寿果，近年来畅销江浙沪地区，并有向北扩展的趋势。美国山核桃不仅能产出美味营养的坚果，还能产出上等木材。同时可作为行道树用于绿化美化。是综合价值很高的优良树种。

　　山核桃原产于北美。早在20世纪初，中国就从美国引进了少量树种。目前，从北方的长城线到南方的云南、江西等广大地区都有美国山核桃引种栽培成功的报道，许多地区收到了良好的经济效益和生态效益。

　　第一，实用价值

　　1.干果和贝壳

　　美国山核桃是世界著名的优质干果之一，深受美国和欧洲消费者的喜爱。其坚果大，壳薄，出仁率高(50% ~ 70%)，仁易取，产量高(1500 ~ 2250公斤/公顷，100 ~ 150公斤/亩)。坚果味美香，无涩味，营养丰富(含油脂72%，蛋白质11%，碳水化合物13%)，氨基酸含量高，维生素b1、b2丰富。核油含有73%的单不饱和脂肪酸，热值为32千卡/千克，食用后可降低冠心病的发病率。是理想的保健品和食品添加剂。坚果的价格在美国是6 ~ 7美元/公斤，在中国大概是80元/公斤。它的外壳是粉碎后的高级抛光材料，价格与核仁相当。

　　2.木

　　山核桃是与美国黑核桃、黑樱桃并列的三大优质硬阔叶用材树种之一。其木质结构细密，机械强度高，纹理和色彩美观，用途广泛，特别适合制作高档家具和胶合板贴面，以及工具手柄、钢琴、健身房、体育用品和室内装饰等。在美国，美国山核桃木家具和工艺品一直是优雅和财富的象征。

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