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　　随着春雷的声音，

　　美食家们准备再次行动。

　　连续几场春雨之后，

　　在茂密的竹林中，

　　竹笋从冬眠中醒来，

　　破土而出。

　　这期间，大田雷竹笋陆续大量上市。

　　拉开了一年一度的春笋季的序幕。

　　在中国雷竹笋之乡溪口镇，农民们扛着锄头，三三两两上山挖雷竹笋。溪口是中国雷竹笋的发源地，全镇20多个村雷竹笋种植面积达4万多亩。刚挖出来的雷竹笋，有的还带着露水，马上被送到市场上出售。

　　大田雷竹笋，散装进价2元不到一斤。

　　春雨滋润田地雷笋产量大，价格非常亲民。一个农民半天能挖近100斤。上周，记者在鄞州钟公庙菜场看到，大田雷笋的零售价仅为每公斤7元左右。在溪口，现在的批发价是每公斤3元多。

　　炒，炖，焖，煨

　　雷竹笋含有丰富的维生素和矿物质，膳食纤维含量高，氨基酸鲜美，营养丰富，味道鲜美，一直是春季餐桌上的尊贵客人。

　　鲜腌五花肉笋汤

　　油焖笋

　　凉拌竹笋

　　雷竹笋炒腊肉

　　雪菜焖竹笋

　　三哥提醒：

　　竹笋虽然好吃，但要适量食用。

　　首先，竹笋含有大量的纤维素，消化系统疾病和肝硬化患者应避免食用过多的竹笋，以免加重病情；

　　而且竹笋属于毛发，自身免疫性疾病、皮炎、过敏等不宜多吃。

　　另外，竹笋中含有草酸盐，容易与体内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，也会引起结石。所以，生长期的孩子、骨质疏松症和泌尿系统结石患者尽量少吃。

　　吃竹笋时要煮透，这样草酸大部分会在高温下分解，减少其涩味，味道更鲜美。

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