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　　大蒜的功能：

　　1.预防和治疗心血管疾病；2.对抗细菌和病毒；3.天然抗氧化剂；4.有助于预防和治疗糖尿病；5.缓解高眼压；6.改善肝肺疾病等等。

　　果脯味糖蒜的制备；

　　1.选择肉白、辣味足、无虫蛀、霉变、发芽、发热、变质的大蒜。剥去皮膜和蒜蒂后，放入透气容器中备用。

　　2.焯水将备用的大蒜放入竹篮中，用清水冲洗，去除大蒜上附着的薄膜等异物。然后按照茶汁和大蒜1: 3的比例煮5分钟左右，立即取出沥干水分，适当晾干。此时，应特别注意防止昆虫和苍蝇叮咬。茶汁由普通粗茶叶制成，按照茶叶与开水=1: 70的比例浸泡1-2小时，过滤。

　　3.低温烘焙将焯水后的大蒜放入烘焙房，增加大蒜的韧性。温度控制在60左右，烘烤20分钟。

　　4.果汁煮糖用橙汁、芒果汁、苹果汁、柠檬汁或其他加20%白糖的果汁煮蒜，果汁和糖与蒜粒的比例适宜。先把汁煮开，再放入蒜，煮5分钟。放入糖中浸泡12-24小时，然后放入果汁中进行两次糖煮，煮5分钟。继续糖渍8-12小时。为了降低成本，果汁也可以用40%的糖溶液和少量食用水果香精代替。用这种方法处理的大蒜，既能彻底去除蒜味，又不损失营养，有独特的果味。

　　5.二次烘烤：将糖水浸泡过的蒜粒取出，放入烘烤室，60烘烤12-18小时。

　　6.筛选和包装。将准备好的果脯味糖和蒜按大小和颜色分类。拒收不合格的碎蒜，用塑料食品袋密封出售。

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