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鸡蛋液是指什么蛋清还是蛋黄,蛋液是指蛋清还是蛋黄

　　 3.蛋黄液是新鲜鸡蛋经过去壳、蛋清分离后，加工成的蛋液。

　　 4.全蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳，加工成的蛋液。

鸡蛋液指什么蛋清或蛋黄还是 鸡蛋液指什么

　　 3、鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用很普遍。

　　在制作菜肴方面，全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品；全蛋液、蛋黄液、蛋清液，均可用在烘焙（蛋糕、面包、点心等）制作上。

蛋黄液是什么

　　鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。

　　蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。2、蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

鸡蛋液指什么，是蛋黄还是蛋清

　　鸡蛋液分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质。

　　鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用很普遍。

　　在制作菜肴方面，全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品；全蛋液、蛋黄液、蛋清液，均可用在烘焙（蛋糕、面包、点心等）制作上。

　　鸡蛋的主要价值

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

　　每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

　　一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

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