花匠人从多个角度为你分享酒楼特色招牌菜(酒楼特色招牌菜品)，让你更加了解酒楼特色招牌菜(酒楼特色招牌菜品)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
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新西兰鳌虾蔬菜葡萄
原料：
2只新西兰鳌虾、1根水果黄瓜、1个手指萝卜、2个樱桃萝卜、2颗葡萄、1个柠檬、10克味淋、3克海盐、10克苹果醋、5克白糖、15克橄榄油、少许食用花。
制作：
1、将鳌虾去壳，留虾仁切碎备用。
2、手指萝卜，水果黄瓜，樱桃萝卜切片，加入味淋、海盐、苹果醋、白糖腌制15分钟后，沥干水分，加入柠檬碎、橄榄油拌匀备用。
3、葡萄切成薄片备用。用圆形模具依次放入各种蔬菜、鳌虾后取下模具，放上葡萄片后，用食用花点缀即可。
山药枣香肉
原料：
带皮五花肉600g、铁棍山药500g、干红枣30g、山楂20g
调料：
盐、冰糖老抽10g、剁椒鱼头鲜豉油20g、桂花喼汁5g、料酒5g、鲜汤30g
制作：
1、把五花肉切成小块，放入开水锅里焯水后，捞出来备用；另把铁棍山药削净皮，切成小寸段后待用；
2、带皮五花肉及调料放高压锅里，烧开上汽后压18分钟，加铁棍山药压3分钟，山楂拣去不用；
3、把压好的原料都倒入炒锅，开大火加热3分钟后，分别舀进烧热的砂煲内，即成。
砂锅肥肠
制作：
1、把卤肥肠切成块，青笋亦切块。
2、锅里放油，先下大蒜、姜片、卤肥肠等炒香，掺入鲜汤和卤肥肠的卤汁烧开后，加青笋块并加盐、酱油、味精等调好味，待小火烧至肥肠软熟时，起锅盛入砂锅里并撒葱花后，盖上盖再放煲仔炉上，煲烫便成菜。
慢烤澳洲牛肋骨配脆茨菰
原料:澳洲牛肋骨1000克，鲜茨菰500克，洋葱圈100克，苦菊50克。
调料:黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡真粉、鸡粉各少许。
制作:1.茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。2.牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时，入烤箱以150℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。
农家炒羊肚
羊肚入菜，原料易得，成菜鲜亮诱人，咸鲜香辣，羊肚的加入更添一份Q弹筋道，多重口感，开胃下饭，是一道毛利超高的人气单品。
原料：熟羊肚 500克，羊汤200克，螺丝椒50克。
调料：色拉油40克，小米椒10克，蒜瓣 8克，八角3克，花椒5克，甜面酱15克，蚝油10克，生抽10克，陈醋20克，辣椒段5克，姜末10克，葱花8克，盐2克，花椒水15克。
制作：1. 改刀好的羊肚条入锅内大火焯水。2. 净锅内加色拉油烧热，下八角、辣椒段、葱花、姜末、花椒，煸炒出香味，调入甜面酱、蚝油、生抽、陈醋，加羊汤，大火烧沸，倒入羊肚，快速翻炒均匀，待汤汁略浓稠，加螺丝椒、小米椒，炒匀炒香后调入盐，淋花椒水，加拍蒜，稍翻几下，起锅，盛入盘内即可上桌。
香蜜以色列果
制作：
1、白糖400克和水1200克放入锅内，小火熬成浓稠的糖水，离火放凉，加入白醋100克、高山雪化梅（用其它话梅也可以）700克制成味水。
2、以色列番茄10只洗净，用热水微烫，去掉外皮，冷却后放入自制的汁水中冷藏，浸泡24小时后，取出装盘，每份菜用蜜汁橙皮丝3克、哈密瓜鱼子10克、食用蝴蝶2只点缀即可。
椒麻口蘑
椒麻料常用于拌鸡、拌笋，用来拌口蘑，卖相小清新，四季皆可推出。
原料：
新鲜口蘑300克。
调料：
小香葱叶100克，汉源红花椒50克，鸡粉10克，藤椒油8克，橄榄油5克，盐5克，白糖5克。
制作：1、新鲜口蘑洗净，用小刀在菌帽上剞十字花刀，汆水备用。2、锅中烧水，水开后下入香葱快速飞水过凉，花椒用热油淋一下，控油后与飞过水的香葱一起用刀剁细，浇入少许橄榄油，即成椒麻料。3、将汆水后的口蘑控干水分，在剁好的椒麻料中调入盐、鸡粉、白糖，淋少许藤椒油搅拌均匀，浇在口蘑上即成。
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