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　　1.细菌前期的管理。鸡腿菇菌丝生长的最适温度范围为3——35，最适温度为24——28。菌种播种后能否在食物中存活生长最为关键，料温控制在20——30，播种后1——7天为真菌生长前期。1——3天的管理重点是保湿、控温、通风。最好的保湿方法是覆膜，如果下雨，就要清沟排水，防止雨水浸泡材料。控制温度的措施主要有：经常检查，控制膜内物料温度在243、335、428，最高温度不超过30；(2)物料温度偏高时，在膜棚上加厚草地膜或在壮丹地膜上喷洒井水降温；(3)将床中间的膜抬高1——20cm，揭开膜头通风散热，加速膜内空气流动。波培时，可直接揭膜两端散热降温；(4)如遇低温寒潮天气，应盖紧薄膜，稀释薄膜表面覆盖物，增加光照，提高物料温度。播种后4——7天，菌株块上的新菌丝已经完全萌发，开始定殖、取食并长入物质中。这一时期以通风为主，每天通风不少于2小时，以促进菌丝快速覆盖，适当降低料面湿度，使料沿尖端干燥，减少杂菌污染，也加速菌丝向料内生长。膜内物料温度应控制在243，335，428，相对湿度应保持在703，335，475%。

　　2.真菌生长中期的管理。播种后8——12天是真菌生长中期，也称料层真菌生长期，菌丝吃料，在料内纵横生长。这一时期应以小通风为主，大通风为辅。这一时期的进料温度应控制在28以下，相对湿度应控制在75%左右。如果自然温度超过30，晴天中午左右要打开薄膜两端通风。如果遮阳棚的遮阳程度不够，就要加厚覆盖物，对棚上的覆盖物喷水降温，保证材料温度在适宜的温度范围内。如果自然温度在15以下，应少给膜通风，尽量利用阳光，提高膜内物质的温度，使菌丝正常生长。此外，真菌生长中期也是病虫害的易发期。如发现螨虫，可用1000倍的拟除虫菊酯、1000倍的三氯杀螨醇或1500倍的炔螨特溶液进行防治。如发现蘑菇蚊、蝇等害虫，可喷洒浓度为100单位的二嗪磷进行控制。如发生毛壳菌、核盘菌，可将毛霉、木霉、曲霉等杂菌用300倍波尔多液、500倍克无踪液或800倍甲基托布津液直接喷入病房进行防治。

　　3.真菌生长后期的管理。播后133、335、420天是菌类生长的后期，也是菌类栽培的阶段。温度控制在243，335，428，相对湿度保持在70，335，475%。为使料层菌丝健康生长，适应覆土后的环境条件，可用木棒将料层撬开一次，增加中下层供氧，有利于加速菌丝生长。后期只要加强通风，保证棚内和料内温度正常，控制料面湿度，就不易发生病虫害。

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