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韭黄是什么

　　 韭黄的嫩叶非常鲜美，是人们喜欢的食物之一，因为其不但营养可口，还能食疗保健。

　　那么，韭黄是什么 详细内容

　　 01 颜色不同： 很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。 02 生境不同： 韭菜的叶绿素比较丰富，叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

　　 03 做法不同： 韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的。 04 营养不同： 韭菜膳食纤维含量较多，可以补肝养肾、壮阳的功效。

　　而韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。 05 禁忌不同： 韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃。

　　而韭黄则没有太多的禁忌。

韭黄是什么东西

　　韭菜的根比较特殊，它没有主根与侧根之别，更少有根毛，只有比较肥胖象弦线状的须根，播种当年着生在根茎茎盘基部；第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。

　　须根的长度30厘米左右，主要分布在表土以下20厘米的土层内。表明韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差。根茎呈葫芦状，长在土中，是贮藏养料的器官，其顶端的生长点在播种当年即可发生分蘖。

　　扩展资料：

　　培育健壮根株是韭黄生产的基础，它关系到韭黄的产量和品质。

　　一般选用平韭4、雪韭王和791等耐寒性强、高产抗病的品种，在立夏节前后大田直播或麦田套种。

　　播前施足底肥，浇好底水，精细整地，每亩用种2.5千克左右，按行距20～23厘米开沟，将种子均匀撒在沟中，用软毛条帚扫上一薄层土，轻踩一遍，然后浇第一次水，地面见干见湿时浇第二次水，待地面未干时浇第三次水。即“不怕二水晚，三水往前赶”。

韭黄怎么做好吃

　　韭黄炒香干韭黄摘好后清洗干净切段，香干洗净后切段，葱切葱花，大蒜切片，干辣椒掰断备用

　　起锅烧油，油热后放入葱花、大蒜片、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入香干，倒入生抽以及食盐翻炒片刻，放入韭黄段，转大火翻炒，翻炒至韭黄变软变塌后倒入蚝油以及味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可。

　　好吃的韭黄炒香干就做好了。

　　韭黄炒蛋韭黄清洗干净后切段备用。

　　取一碗，打入几个鸡蛋，放入五香粉、胡椒粉，将其搅散。

　　锅中倒油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，煎至鸡蛋定型后盛出。

　　锅留底油，转大火，放入切好的韭黄段，放入食盐，翻炒至韭黄段变软变塌后，放入鸡蛋，转小火翻炒至食材熟透后，放入鸡精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可。

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