花匠人从多个角度为你分享家常醋溜土豆丝的做法(炒土豆丝焯水和不焯水的区别)，让你更加了解家常醋溜土豆丝的做法(炒土豆丝焯水和不焯水的区别)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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家常醋溜土豆丝的做法

　　以下是我为大家收集的家常醋溜土豆丝的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　 用料主料 土豆600克 辅料 花椒10颗、葱10克、大蒜2瓣、盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙。 醋溜土豆丝的做法 1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好。 2、土豆切成细丝。 3、用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。

　　 4、泡好后捞出控净水分。 5、葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香。 6、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。

　　 7、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗。 8、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。 9、淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错。

　　 10、盛出装盘。

正宗醋溜土豆丝的做法窍门

　　主料：土豆600克。

　　辅料：花椒10颗、葱10克、大蒜2瓣、盐6克、味精3克、米醋30克、植物油1汤匙。

　　步骤：

　　1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好。

　　2、土豆切成细丝。

　　3、用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。

　　4、泡好后捞出控净水分。

　　5、葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香。

　　6、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩。

　　7、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗。

　　8、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀。

　　9、淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错。

　　10、盛出装盘。

醋溜土豆丝的做法

　　3.锅中放油，下入青椒、红椒翻炒.4.接着将土豆丝倒入锅中，加半勺盐、半勺糖、和适量白醋，翻炒至香味溢出后，加少许水淀粉收汁，想要土豆丝更加鲜亮也可以加少许食用油提色。

　　醋溜土豆丝的烹饪小窍门1、土豆丝要用刀切，因为用刀切出来的土豆丝比用刨子刨出来的土豆丝口感更脆。2、切好后的土豆丝要放进清水里泡一会，把淀粉去除掉，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆。3、炒土豆丝的时候，油热之后先放点醋，再放入土豆丝，这样比较入味，也能保持脆脆的口感。4、也可以尝试在油热之后先放蒜蓉爆香，再加醋，放入土豆翻炒。

　　5、炒土豆丝的关键是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。6、炒土豆丝不一定要炒肉，清炒的话更爽口。醋溜土豆丝用什么醋正宗的醋溜土豆丝应该是要用白醋来做的，用白醋的作用是让土豆丝保持脆脆的口感，不让土豆丝变软。

　　而且用白醋做出来的醋溜土豆丝味道也会更加酸爽，刺激味蕾。当然，如果没有白醋，偶尔用下陈醋也可以，就是颜色会暗些，味道也没有那么正宗。

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