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黑米简介

　　 黑米是一种药、食兼用的大米，是由禾本科植物稻经过长期培育之后形成的一类特色品种，形状质感一般分为籼、粳两种。

　　 口感也分为糯性和非糯性两类，外表颜色呈现出墨黑色，营养比较丰富，在我国分布较广，除煮粥外还可以加工制作成营养保健食品和酿成酒，比较具有代表性的品种是陕西洋县黑米。

紫米简介

　　 紫米是水稻类中的一种，属于糯米类食材，仅四川、贵州、云南等地区才有少量栽培，分布较少，是比较珍贵稀有的水稻品种。

　　 紫米营养价值比较丰富，具有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、神经衰弱等病症也有一定效果，而且它的口感清香、软糯可口。

黑米和紫米区别

　　 1、颜色

　　 通过名字就知道黑米和紫米的颜色是不同的，紫米是一种深紫色的米类食材，而且它颗粒大小比较均匀，而黑米表面的颜色则是黑色或者黑褐色的样子，它的米粒也大多都是椭圆形。

　　 2、营养成分

　　 黑米中含有大量的花青素和胡萝卜素等营养元素，还含有一些天然的强心苷，而紫米这类粮食中花青素和胡萝卜素的含量较少，但它含有大量的赖氨酸和色氨酸以及天然叶酸，能够满足身体正常代谢时对不同氨基酸的需要。

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