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虹鳟鱼做法家常

　　虹鳟鱼去鳞去内脏去鳃，清洗干净，从内侧用刀给分开，但是后背那里别给切断；在鱼肚子里加点盐，料酒，铺上姜片和葱头丝腌制一小时，放到烤盘中；在烤盘里铺满姜片和葱头丝，用老抽蜂蜜鲍鱼汁和孜然粉做个酱汁；把酱汁，用刷子，刷满鱼的正反两面，把鱼放在葱头丝上；放进烤箱180摄氏度，烤30分钟，期间再刷一次酱汁，撒上一些孜然粉，就可出盘。

清炖虹鳟鱼的做法

　　一、用料

　　蒜 3-4瓣  、  葱 几片 、   盐 适量  、  香菜 1-2根  、  姜 3片  、  白酒 少量  、  虹鳟鱼  一条  、  生抽或酱油 少量  、  大料 2-3个  、  红辣椒 根据自己口味加入

　　二、步骤

　　1、葱姜蒜切片备用，大料两个，小红辣椒几个，根据自己口味加入适量。准备白酒、生抽或酱油调味。

　　2、虹鳟鱼，刺少，洗净切块，料酒或白酒腌制一会

　　3、油锅热油后放葱姜蒜，大料，辣椒煸香到一点生抽或酱油

　　4、倒入鱼，加白酒或料酒，加水淹没鱼就可以，加盐，大火烧开水后，转小火炖，鱼比较好熟，我基本炖半小时或四十分钟以上，这样比较好入味。

　　起锅装盘撒香菜即可。

　　拓展资料

　　虹鳟鱼为世界名贵鱼类之一。山西广灵县养殖虹鳟鱼始于1978年。虹鳟鱼原产美国，后传入朝鲜。

　　1959年周恩来同志访问朝鲜，金日成同志曾赠虹鳟鱼，先在黑龙江省养殖，后因人工孵化效果不大而停止。1971年，运回七条虹鳟鱼，在晋祠试养，很成功。1978年，扩大养殖，在广灵壶泉、朔县神头泉、临汾龙子祠泉分别试养成功。

　　1981年总产虹鳟鱼7.5万公斤。

虹鳟鱼的家常做法 虹鳟鱼怎么做好吃

　　 2、把鱼收拾干净，靠背部划几刀。

　　 3、切好葱、姜、蒜，放入油锅中爆香。 4、在锅中加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。 5、放入虹鳟鱼、加入醋、料酒、老抽，开大火。 6、加入适量开水，煮5分钟左右。

　　 7、将鱼翻个面，加入适量盐。 8、旺火收汁，差不多就可以关火即可。

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