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馄饨皮的制作方法与配方
小馄饨也被变成云吞面，是生活中饮食搭配之中较为普遍的特色美食，而馄饨的做法最先需要制做馄饨皮，而馄饨皮的揉面和秘方需要采用食用碱及其冷水和水饺粉和玉米粉等，添加这种能够使馄饨皮的口味更为筋道，通道也较为可口，并且不容易炖烂。馄饨皮揉面秘方是啥原材料：食用碱、冷水、水饺粉、玉米粉。
作法流程：第1步、准备好所有食物第2步、将水饺粉倒进盆里第3步、再放进食用碱第4步、边添加冷水边用筷子拌和第5步、稍揉结团后盖板膜饧20分钟第6步、取下面糊再次手工揉面第7步、稍光洁后盖板膜松弛30分钟第8步、再再次用力揉至光洁盖膜饧发30分钟第9步、分份后取在其中一份擀成一个大正方形第10步、表层撒少量玉米粉去胶第11步、再依据擀面棍尺寸分份后，从一头翻卷往返擀压第12步、反复反复：打开、翻卷擀压至簿簿面块状第13步、进行再切连长短适度的小正方形或者方形就可以馄饨的做法小提示：1、水流量不必一次性添加，边加边看面糊情况2、面糊需要数次和面数次饧发，会更有延展性3、尺寸厚簿依据自身的而决策菜心香菇小馄饨原材料猪瘦肉，青菜心，香菇，大葱作法1、青菜和香菇事前要用开水焯一下2、合好的面擀成实擀面皮3、把面片切割成棱形，添馅，包成猫耳朵样子，大小不一的，总之小馄饨不害怕露马脚，捏上就可以了。
4、锅中少放点油，葱段炸成香气，少天赋加点生抽和盐，添水烧开，随后下小馄饨，煮到小馄饨都澎涨浮起来就熟透，能够在汤中放海菜小馄饨原材料生猪肉末，生鸡蛋2个，盐，白砂糖，鸡精，虾米音乐，葱，姜，生抽酱油，馄饨皮作法1、提早将虾米音乐用温开水侵泡至软，留有泡开虾米音乐的水预留，随后各自将虾米音乐、葱、姜都切割成尺寸匀称的末;2、随后在肉馅里添加剁碎的葱、姜、虾米音乐，添加盐、生鸡蛋、白砂糖、鸡精、生抽酱油搅拌均匀，用筷子将混和的饺子馅顺着同一个方位搅搞出筋;3、随后取一张馄饨皮防于手掌心，将适当饺子馅放到馄饨皮的1/3处翻卷，将两边粘牢就可以。薄皮大馅的酸菜鱼火锅小馄饨原材料馄饨皮：高筋粉、水内陷：新鲜虾或鲜虾(没有并不放)、肉馅、莴笋、葱、姜、米酒、盐、生抽酱油、白胡椒粉、菜油、芝麻油汤底：大骨汤或水、虾米皮、海菜、香莱、盐、芝麻油、鸡精(用大骨汤得话鸡精省去)调味品：醋、油辣子、白胡椒粉作法揉面：1、高筋粉放水合成有点硬的面糊，饧三十分钟以上。2、搓成光洁的面糊，再饧三十分钟以上。调肉馅：1、新鲜虾去壳和虾线，用刀拍扁后剁碎虾蓉，葱、姜切末。
2、虾蓉和姜蒜末倒进肉馅混和翻拌。3、莴笋先切成小丁，撒点盐切碎，随后将水挤入饺子馅，留有莴笋碎预留。4、饺子馅加蒜、盐、生抽酱油、白胡椒粉、少量水、菜油、芝麻油顺一个方位拌和上力(调肉馅全过程中依据状况酌情考虑放水)。
5、莴笋碎倒进饺子馅，但不必拌和。做皮：1、把面糊擀成尽可能薄的大片状，越薄越好，面很筋道，不必担心会擀破。2、用刀划为一条条的，条宽跟一切正常饺皮的直径类似，再形象点，类似四指宽吧。
3、随后再把条型切割成数个正方形，集中化起来置放到一边(不严格管理正方形，正方形、梯状都能够)。包制：1、将饺子馅搅拌均匀。2、取一张擀面皮，盛入饺子馅后将擀面皮折起来，依照饺子馅的尺寸将左右片捏住。
3、将擀面皮对曲线的两边向没有擀面皮的方位捏住在一起，让小馄饨看上去象个金币。4、先后包完全部的小馄饨。提前准备开吃：1、按人口数量提前准备吃馄饨的碗，碗里放虾米皮、海菜、香莱、盐、芝麻油、鸡精。2、锅中烧开水，下小馄饨，假如馅较小，水开后小馄饨飘起就可以装在碗里了，假如馅很大，第一次水开后，往锅中倒一点冷水，水再开的情况下就可以装在碗里了。
3、将小馄饨盛入碗中，添加煮沸的大骨汤或煮馄饨的水。
馄饨皮和面配方
自己做馄饨皮的用料 面粉、食用纯碱、鸡蛋、水、生粉 自己做馄饨皮的做法 这里一小碗面粉中加入1小撮碱面，一个鸡蛋，搅拌均匀。面粉和碱面的大概500：2的比例。
加入适量的凉水，加水要一点点地加。
和成硬面团，面团软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一，面团加盖醒30分钟左右。面团要用擀面杖擀开，用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮，如果面团比较大，要用相当长度的擀面杖。一边擀皮一边撒上适量的生粉，生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。然后像折扇子一样把面皮折起，先切成一样的宽度。
然后将宽条打开，切成同样大的方形面皮。这样，馄饨皮就做好了，包上自己喜欢的馅料吧。
馄饨皮的制作
擀皮，是自制馄饨的第一步。尽管现今大多数人更习惯去菜场买现成的鲜馄饨皮，但若有时间，自己在家做也并不是特别困难的事——而且，还更好吃！食材：面粉、食用纯碱、鸡蛋、水、面粉。
做法：1、面粉中加入一小撮碱面，一个鸡蛋，和匀（面粉和碱面的大概比例：500g：2g。
我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮碱面）。2、加入适量的凉水，和成硬面团，加盖醒30分钟左右（加水要慢，一点一点的加。面软的话，擀皮的时候容易起褶子，厚薄不一）。3、面团揉匀。
用生粉做扑面，像擀面条一样的把面团擀成薄薄的面皮（如果面团比较大，擀面杖比较小，可把面团分成小份，分次擀开。生粉做扑面是关键，这样面皮很快就能擀薄了，而且不会粘连。一边擀，一边撒上适量的生粉）。
4、像折扇子一样把面皮折起，切成一样的宽度。5、把宽条打开，切成同样大的方型。馄饨皮就做好了。
包上你喜欢的馅料吧。菜肉馅菜肉馅是最常见的馄饨馅之一。五花肉、青菜、香菇混合在一起，好香的说~食材：五花肉、青菜、香菇。
做法：1、五花肉绞成肉馅，用适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀入味；2、青菜洗净，放热水中氽一下，捞出后挤干水份切碎；3、香菇泡发后，切碎；4、将以上材料混合在一起，倒入少许油，搅拌均匀。
馄饨皮的家庭做法
馄饨皮的制作步骤
馄饨皮馄饨皮也叫绞手皮。店里有现成的，不如自己做。
食物准备
面粉600克，水320克，干面粉适量，玉米淀粉适量。
方法步骤
1.面粉加水揉成团，然后盖上保鲜膜静置半小时；
2.面条机准备好了，把面团分成几份，撒上干面粉，放入面条机，用最大档压两下；
3、然后撒上干面粉，用中档一次，再撒上玉米淀粉，用同样厚度的锉刀压；
4.出来的时候，把它分成大小合适的皮就行了。
技巧
一直撒面粉和玉米淀粉，防止蘸。
馄饨皮的美味方法
其实做馄饨皮的时候，可以加点果汁或者蔬菜汁和面条，做出五颜六色的混沌皮。
食物准备
面粉，水，干淀粉。
方法步骤
1.面粉加水，揉成硬面团，揉成光滑的面团，静置半小时；
2.将面团分成100克左右的小剂量，然后从压面机最粗的一档开始，到最细的一档。这期间撒点干淀粉，防止粘连；
3.加入最厚的，把压好的面团分成6cm左右的方形混沌面团。
技巧
面团压得越薄越容易粘，所以最稠的时候，淀粉要撒得均匀。
手工馄饨皮的做法
馄饨馆没有面条机怎么办其实用擀面杖也可以，只是比较麻烦。
食物准备
500克面粉、干淀粉、2克碱性面粉和180毫升水。
方法步骤
1.将面粉和碱粉放入碗中，搅拌均匀，然后慢慢加水搅拌；
2.然后将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右；
3.在案板上撒上面粉，把醒发好的面团放在上面，用擀面杖擀开，边擀边撒点干淀粉；
4.面团擀成1mm厚的均匀面片时撒少许淀粉，切成大小合适的方形片。
技巧
最后，擀好后记得撒上淀粉，避免成品面片之间粘连。
馄饨皮的制作方法 一招全部搞定
1、材料。面粉200克，玉米淀粉100克，鲜肉，胡萝卜，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，大葱，姜，香菜，紫菜，花生油。
2、把面粉和水，和成面团，醒15分钟。
3、把鲜肉剁成肉馅，把姜剁进肉馅中。 4、放入盆中加入老抽，盐，鸡精，调匀，再加葱末，胡萝卜末调匀，最后加入花生油搅拌均匀，馄饨馅就做好了。 5、醒好的面团，放在案板上按扁。 6、用擀面杖擀成皮。
7、用刀切宽条。 8、再改刀切成梯形，馄饨皮就好了。 9、拿一个馄饨皮，放上肉馅。
10、卷起来。 11、把两头捏起。 12、馄饨就包好了。
13、包了好多。 14、锅里放水烧开，下入馄饨。 15、放入一点紫菜继续煮。
16、煮到馄饨浮起，加入葱末，香菜末，胡椒粉，醋，虾皮，就可出锅了。
馄饨皮的做法
馄饨皮的两种简易制作方法：做法一：1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；3、用刀直接在擀面杖上把面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状；做法二：1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；3、把面皮像切面条一样折叠好，然后横切成均匀等宽的面片，把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起，然后横切成自己喜欢的形状。
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