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　　 【云南黑茶】

　　 云南黑茶说的就是普洱茶，云南黑茶采用的是滇晒青毛茶经过潮水渥堆发酵后干燥而制成，统称为普洱茶。更多的人更愿意把独特工艺的普洱茶自成一类。普洱茶是黑茶中的特种茶，是历史上形成的云南特有的地方名茶，以云南原产地的大叶种晒青毛茶及其再加工而成两个系列：也就是指直接加工成品为普洱生茶和经过人工渥堆快速发酵而形成的普洱黑茶（常说的普洱熟茶）。普洱生茶成品后还会继续进行陈化过程，具有越陈越香的独特品质，根据时间越长其价值也越来越高。

　　 普洱茶以滇青散茶为原料，经渥堆工艺而成，一般压制成紧压茶（就是我们常说的普洱熟茶），比如：饼茶、砖茶、沱茶等。这种普洱散茶条索肥壮、汤色橙黄、香味醇浓，带有特殊的陈香。

　　 【湖南黑茶】

　　 湖南的黑茶主要集中在安化生产，此外还有益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县，也生产一定的数量。湖南黑茶是采摘下来的茶树鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。

　　 湖南黑茶条索卷折成圆柱形状、色泽油黑、汤色橙黄、叶底黄褐、香味醇厚、具有松烟香。黑毛茶经过蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或者茯砖等。

　　 湖南的安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪初出现，并风靡广东以及东南亚市场。其声誉之盛已不亚于大行其道的茶中之王普洱茶，被台湾权威的茶书誉为茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品。

　　 湖南的黑茶主要有：湘尖、茯砖、黑砖、花砖等，其中茯砖茶的品质特征要求发花普遍茂盛，有独特的菌花香。

　　 【四川黑茶】

　　 四川边茶早在清朝乾隆时期就已经被分为两种：一种为雅安、天全、荥（ying）经等地所产的边茶专销康藏，称为南路边茶。另一种为灌县、崇庆、大邑等地所产的边茶专销西北松潘、理县等地方，称为西路边茶。

　　 南路边茶以雅安为制造中心，其产地包括雅安、天全、名山、荥经、芦山以及邛（qiong）崃（lai）等市县，而以雅安、荥经、天全、名山四个县市为主要产地。西路边茶以都江堰市为制造中心。

　　 四川黑茶有：康砖、金尖、茯和方包等著名品种。

　　 【广西黑茶】

　　 广西黑茶著名的则是六堡茶，因产自广西苍梧县六堡乡而得名。现在除了苍梧外，还有贺州市、横县、兴安等县也有一定数量的生产。

　　 六堡茶的制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍然需要潮水渥堆、蒸压装篓、堆放陈化，最后形成六堡茶红、浓、醇、陈的特点。

　　 六堡茶色泽黑褐油润有光泽，汤色红浓、有槟榔香、滋味甘醇，回甘好。红、浓、醇、陈是六堡茶的品质特点，其中有金花的为最佳。

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