河虾怎么炸又酥又脆(炸小虾放淀粉还是面粉)

花匠人从多个角度为你分享河虾怎么炸又酥又脆(炸小虾放淀粉还是面粉)，让你更加了解河虾怎么炸又酥又脆(炸小虾放淀粉还是面粉)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　本篇文章为你整理了关于河虾怎么炸又酥又脆(炸小虾放淀粉还是面粉)的详细内容，包含有河虾怎么炸又酥又脆小虾怎么炸又酥又脆炸河虾用面粉还是淀粉干炸小河虾怎么能酥脆，希望能帮助你了解河虾怎么炸又酥又脆。

河虾怎么炸又酥又脆

虾又酥又脆的炸法：

　　主料：中等个头鲜虾200克、食用油适量、面包糠1小碗、番茄酱1大勺、鸡蛋1个。

　　辅料：盐1勺、料酒1勺、葱1段、姜3片。

　　步骤：

　　1、准备好所需要的食材，以免制作时手忙脚乱。

　　先来处理鲜虾，鲜虾剪去虾脚、虾枪，开背去掉黑线，清洗干净。

　　2、全部鲜虾处理完成后，清洗两遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用盐1勺，葱段、姜片适量，用手抓捏均匀，让鲜虾腌制入味，大约半小时以上。

　　3、准备好适量的面粉（普通面粉就可以）、蛋液、面包糠，面包糠需要稍多一些，面包糠最好用黄色的，因为黄色的面包糠，炸出来的效果比白色的面包糠颜色更漂亮，看着更有食欲。

　　4、腌制好的鲜虾取出来，用干净毛巾或厨房纸巾擦净虾表面的水分。

　　这步是需要注意的，水分一定要擦干，否则后面不容易裹住面包糠，容易脱粉。鲜虾水分擦净后，先放进面粉碗里滚一圈面粉，然后放在蛋液里沾满蛋液，再放进面包糠里滚上面包糠，用手捏一下，捏紧实一点，防止入油锅后面包糠散落。

　　5、小炸锅里烧干水分，倒入适量食用油。

　　这道菜别看是油炸的，但是用不了多少油，不浪费，所以也不必刻意倒进很多的油。油热后，将裹好面包糠的鲜虾，一个一个放进油锅里，中小火慢慢弄炸至金黄，就好了。刚刚放进去的虾不要翻动，等高温定型后，再翻动。

　　6、炸好的香酥虾放在厨房吸油纸上吸干油分，配一碟番茄酱汁、或椒盐粉一起装盘上桌，就可以开吃了。

炸河虾怎么做好吃香酥

炸河虾好吃香酥的秘诀是要加五香粉增加风味；第二点是需要复炸，让其酥脆，具体做法如下：

　　主料：小河虾500克、面粉70克、玉米面60克。

　　辅料：姜30克、胡椒粉2克、五香粉2只、盐4克、食用油适量。

　　步骤：

　　1、活的小河虾反复清洗干净，以免有河沙。

　　2、洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出。

　　3、放在筐里，把水份控一下。也适当晾凉。

　　4、焯好的小河虾倒入盆里，加姜末，五香粉，胡椒粉和盐拌均匀。

　　5、加入面粉和玉米面。

　　6、搅拌均匀成比较松散的团就可以了。

　　7、油温四到五成热，用小勺挖成团，入锅炸至定型，捞出，再用五成热的油温复查一下就可以了。

　　8、炸好的虾。