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鸡肝的具体做法

　　下面我就为大家带来鸡肝的具体做法大全! 鸡肝的具体做法1 卤鸡肝 食材准备 鸡肝、酱油、盐、八角、桂皮、葱、姜、香叶、甘草、肉蔻、花椒、蒜。

　　 方法步骤 1、将鸡肝洗净，用冷水浸泡2小时，并在中间换两次水。 2、将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。 3、锅里加入清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入适量酱油和盐，烧开后放入鸡肝。 4、调小火焖煮30分钟左右，关火. 5、将鸡肝在卤水里再浸泡2小时入一下味，即可食用。

　　 小贴士 鸡肝切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。 鸡肝的.具体做法2 鸡肝泥 食材准备 鸡肝、胡萝卜泥、葱、姜、盐。 方法步骤 1、将鸡肝清洗干净，用清水浸泡2小时，中间换水数次。

　　 2、将鸡肝放入凉水锅中，加入葱姜，把鸡肝煮熟透。 3、把鸡肝捞出晾凉，掰成小块。 4、用勺子把鸡肝压碎。

　　 5、把鸡肝泥和胡萝卜泥混合在一起，加入适量盐，拌匀即可。 小贴士 1、选鸡肝时要闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。 2、新鲜的鸡肝是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

　　 3、健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。 鸡肝的具体做法3 酱鸡肝 食材准备 鸡肝、八角、桂皮、盐、老抽、生姜、肉桂、莨姜、红辣椒。 方法步骤 1、鸡肝择洗干净，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，用凉水浸泡2小时。

　　 2、锅里倒入适量水，倒入鸡肝大火煮开，焯下水。 3、捞出鸡肝放入砂锅中，加适量清水，放入生姜、桂皮、八角、莨姜、肉桂、红辣椒。大火煮开后改小火。 4、小火煮30分钟后，倒入适量老抽提味上色，用小火煮1小时。

　　 5、再加入适量盐，煮10分钟即可关火。 6、最后将鸡肝切片装盘，即可食用。 小贴士 做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。 鸡肝的具体做法4 丝瓜炒鸡肝 食材准备： 丝瓜、、鸡肝、胡萝卜、生姜、淀粉。

　　 调料： 食用油、香油、料酒、胡椒粉 、精盐、白糖、味精 做法 1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片； 2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水； 3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。 小贴士 鸡肝可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。 鸡肝的具体做法5 金针炒鸡肝 食材准备： 新鲜金针、鸡肝。

　　 调味料： 油、盐。 做法： 1、先将金针洗净，去掉头和粗梗部分； 2、鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。 3、炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟， 4、最后加盐炒拌匀即可。

　　 小贴士 金针：又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。

怎样保存鸡肝 保存鸡肝的方法

　　 2、但是不建议大家将鸡肝反复解冻又冷冻,这样鸡肝的营养物质都会大大地流失,而且缩短了保质期,使鸡肝的色泽也变得更差了。

鸡肝的清洗做法以及营养价值

　　但是鸡肝要做的好吃，就得清洗干净，那么鸡肝怎么清洗呢 鸡肝怎么清洗 相信做过鸡肝的人都知道，鸡肝的腥味和血味都是非常浓的，如果没有清洗干净，做出来的食物都会带着淡淡的腥气，这样很容易影响人的食欲。

　　那么鸡肝怎么清洗呢 鸡肝的清洗其实很简单，最简单的方法就是盐和食醋混合后，漂清即可。当然效果可能不佳，那么大家可以费点时间，用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质。 还有一个方法，第一步是用手摘去附在肝叶上的胆。第二步是用刀割去肝叶上的胆色肝。

　　第三步是将肝放在清水盆里，左手托起，右手轻轻地泼水漂洗，转白色为止。切忌用水冲洗，防止肝破碎。 网友雨飞小宝宝：用姜水浸泡30分钟（还可以去血去腥）。

　　 鸡肝怎么做好吃 鸡肝怎么做好吃鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。用鸡肝做出的鸡肝泥老少皆宜的`食品，不仅营养好消化，而且还很美味哦！ 鸡肝泥 食材：鸡肝、胡萝卜泥、葱、姜。 做法： 1、鸡肝一份，清晰干净，用清水泡上一个小时以上，中间换水数次。

　　 2、鸡肝凉水下锅。加入葱姜，把鸡肝煮熟透。捞出晾凉备用。

　　 3、煮熟的鸡肝掰小块，用大勺子压碎。过滤成这么细细的鸡肝泥。 4、磨出来的鸡肝泥很干，很细腻，可以放在粥里面，或者是混合胡萝卜泥等等一起吃，每次一勺子就足够啦。 鸡肝的营养价值 鸡肝，常常被人看成喂猫用的食物。

　　猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人。因为鸡肝的营养价值是非常丰富的，一起来看看鸡肝的营养价值吧！ 鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。 因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　　 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 鸡肝的宜忌人群 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分。

　　那么鸡肝的宜忌人群是怎样的呢 适宜人群： 一般人都可食用。鸡肝主要适合贫血者和常在电脑前工作的人，肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼（角膜软化症）患者，佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者等人。当然一般人都可以吃鸡肝。

　　 禁忌人群： 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。鸡肝养血明目，诸无所忌；但是有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。 鸡肝的食用注意事项 我们知道，动物体内储存养料和解毒的重要器官，就是肝脏了。

　　鸡肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是补血功效最好之一的食物了哦。但是我们还得看看鸡肝的注意事项，才能更好的吃到营养美味的鸡肝！ 1、鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。 2、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

　　 3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 4、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 5、治疗贫血配菠菜最好。

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