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一、种苗繁殖
黄鳝具有性逆转的特性。体长在14-35厘米以内时，其生殖腺为雌性;36-38厘米时雌雄各半，体长达53厘米以上时，生殖腺多转为雄性。生殖腺左侧发达，右侧退化，由于黄鳝具以上特性，目前一般养殖的鳝种均从自然界采捕。
黄鳝的生殖季节在4-8月份，盛期为5-6月。2龄黄鳝达性成熟。充分成熟的亲鳝，下腹部膨大柔软，呈浅橘红色，上腹部青灰带黄色;成熟雌鳝的腹部有一条紫红色横条纹，腹皮稍透明，产卵后恢复常态。
亲鳝产卵前先吐泡沫为巢，然后产卵于巢内，借助泡沫浮力将卵浮起。卵粘不强，具有沉性;卵大而圆，金黄色，富有光泽、透明，卵径3.5-4毫米，分批产卵。体长50厘米左右的个体，其怀卵量为500-1000粒，一次产200余粒。可将产出的卵移入孵化箱中进行半流水孵化。水温28-30℃时，4-5天孵化出苗;当水温在20℃左右的条件下，需10天才能出苗。
刚孵出的鱼苗体长13毫米，随着卵黄囊的消失，口部形成，能摄食水中的浮游生物。经1个月左右，鱼苗长到4-5厘米，即可放养。
二、鳝鱼养殖管理技术
1.鱼池结构要求
池的大小以2-10平方米为宜，池深70厘米左右。在进、排水管口必须用筛网堵住，以防黄鳝逃离，池底要铺泥30厘米厚，便于黄鳝打洞潜伏。水深一般保持在5-10厘米，因为黄鳝习惯于穴居，若水过深，黄鳝吃食呼吸就得游出洞外，不利于生长。
种鳝养殖池**好有水泥、砖、石结构，底铺沙泥，池壁顶部做成压顶，以防外逃。
2.鳝种放养
目前鳝种基本上依靠捞取自然受精卵和捕捞野生幼鱼或市场收购幼鳝。也可放几条个体较大的鳝鱼作为亲鳝，让它们自然产卵繁殖，就地取得种苗。
(1)种苗选择
要选体质壮，无损伤，大小整齐的，一般每千克40厘米左右。右放养规格达50克/尾，则成活率高，增重快，产量也高。
(2)放养密度
一般每平方米放幼鳝1.5-3千克。如饲养条件优越，每平方米可增加放种量达5-7.5千克。(种苗规格大的，应适当减少些)
(3)饲喂管理
黄鳝是肉食性鱼类，鱼苗放养3天后可投喂蚯蚓、杂鱼、虾、蚬肉等，直到习惯索饵后改用颗粒饲料。但以蚯蚓养效果更好，颗粒料次之。投喂时间以傍晚为宜，投喂量约占鱼体重的3-5%。由于黄鳝选食性很强，一旦习惯某种饲料后，不宜轻易更改，以免影响黄鳝的采食量。故在饲养初期，便应作好驯饲工作。
一般黄鳝1个月可增长3.3厘米，饲养3个月可增长10厘米，9个月，体长可达33厘米，重300克，即可上市。
在管理上，主要是作好换水，防猫、鼠捕食等工作。入冬后，把池水放干，保持泥土湿润，**好覆盖一层稻草，避免结冰冻死，也可用浅水越冬。
(4)家庭养殖黄鳝
方法简单，管理方便，见效快，效益高。农户可利用旧粪池，低洼地，小水池，水土池等养黄鳝。一般池长、宽、深为2×1.5×0.7米，池底铺30厘米厚的含有丰富腐植类的土层，再注入10-15厘米深的水。开春后放幼鳝，每平方米1.5-3千克。平时投喂适量的动物性饲料，如蚯蚓、蝇蛆、小鱼、小虾、蚌肉、蚕蛹、多种幼虫和屠宰下脚料等。
(5)常见病预防
常见病主要有“打印病”和“小瓜虫病”。
①打印病：多发生于春末夏初，主要表现在鳝的体表背部及两侧出现圆形或卵圆形红斑，继而表皮溃烂，无法入穴。治疗，每立方米水体用1克漂白粉化水泼洒，间隔数天重复一次。
②小瓜虫病：表现为表皮粘液增厚，全身粘液层内有许多白点，黄鳝活动迟缓，不食，渐渐死亡。可用250ppm福尔马林浸泡1小时进行治疗。
三、捕捞与贮运
1.捕捞方法
可用竹篾纺织而成的黄鳝笼诱捕法。笼的两端没有两个洞，一端为进口，呈倒漏斗形，使黄鳝易进不易出;另一端洞口有盖子。
笼里放有蚯蚓等饵料。一般在傍晚放笼，第二天清晨3-4点钟收获。数量多时还可在午夜多收获1次，但须同时更换饵料。捕到的黄鳝应放在容器内暂养几天。
2.贮运
经暂养数天后，待黄鳝的肠内容物基本排空后，即可起装外运。一般采用带水或尼龙袋运输。带水运输是用木桶或帆布袋容器内盛清水和黄鳝各20千克左右，容器上须加盖。尼龙袋充氧运输，每袋可装10-15千克。运输途中必须勤换水或每24小时投1次青霉素，可提高黄鳝养殖成活率。
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